Higiene alimentaria

Higiene alimentaria

Envases activos para alimentos

csic_iata.jpgEnvases que alargan los períodos de caducidad, preservan los aromas, eliminan el colesterol del alimento o poseen propiedades antimicrobianas son objeto de investigación del Instituto de Agroquímica y Tecnología Alimentaria del CSIC en Valencia. Un equipo de investigadores dirigido por Ramón Català, profesor del CSIC, estudia el comportamiento de los envases y su interacción con los alimentos para desarrollar los llamados envases "activos" o "inteligentes".
 

Informe de EFSA sobre agentes zoonóticos en Europa 2007

efsa.jpgLa Agencia Europea para la Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado el informe sobre las zoonosis, enfermedades transmisibles de animales a humanos, en la UE en 2007. Las principales infecciones reportadas se transmiten a través de la alimentación. A nivel europeo los casos de campylobacteriosis aumentan un 14% y los de salmonelosis descienden un 7,3%.

Bacteriófagos contra Listeria monocytogenes

ebi_food_safety.gifLISTEX, desarrollado por la empresa holandesa EBI Food Safety , es un producto constituido por bacteriófagos que se caracterizan por su amplio espectro contra las cepas de Listeria. Listex es el primer producto basado en bacteriófagos que ha sido reconocido en EEUU por la FDA (Food&Drug Administration) como  inocuo (GRAS) y desde 2007 está aprovado su uso en todos los alimentos susceptibles de contaminación por Listeria en EEUU y la UE. 

Anisakis y el pescado de acuicultura

logo_apromar.jpgLa
anisakiasis humana es un problema de salud pública provocado por la
ingesta de pescado infectado con el parásito anisakis . Dado el aumento de su incidencia en los últimos años, las administraciones públicas han
introducido medidas legales para prevenirla, principalmente mediante la
congelación previa del pescado. Apromar (Asociación empresarial de Productores de cultivos Marinos) reivindica eximir de esta obligación al pescado de acuicultura.