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BOLETIN 202 / ENERO 2016 |
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Guia para el control de Salmonella y Campylobacter en el procesamiento de aves de corral
El Departamento de Agricultura de EEUU (USDA) acaba de publicar una nueva versión actualizada de su guia para el control de Salmonella y Campylobacter en carne cruda de aves de corral. El objetivo es ofrecer a las empresas avícolas recomendaciones sobre las mejores prácticas para reducir al mínimo el nivel de patógenos y para cumplir con los requisitos de seguridad alimentaria. Ver más
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Millones de bacterias viven en el agua potable y pueden mejorar su calidad
Investigadores de la Universidad de Lund (Suecia) han descubierto que el agua potable es purificada, en gran medida, por millones de bacterias diversas, inofensivas para los humanos, que se encuentran en tuberías de distribución y plantas de purificación del agua. Estas bacterias y otros microbios crecen en biofilms en las superficies del interior de los sistemas de distribución y tratamiento del agua. Ver más
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El uso de guantes no está recomendado como medida de higiene en la manipulación de alimentos
El uso de guantes en los procesos de manipulación de alimentos dentro de la cadena alimentaria puede parecer adecuado para asegurar un buen nivel de higiene. Sin embargo, los especialistas en seguridad alimentaria recomiendan no utilizarlos y lavarse las manos tantas veces como sea necesario. Principalmente porque su uso da una falsa sensación de asepsia al manipulador y porque, en el caso de los guantes de latex, pueden originar reacciones alérgicas en manipuladores y consumidores. Ver más
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AENOR publica una nueva norma para la detección y el recuento de Escherichia coli
AENOR acaba de publicar una nueva norma relacionada con la microbiología de la cadena alimentaria. El documento describe un método horizontal para la enumeración de Escherichia coli positiva para ß-glucuronidasa. Es aplicable a productos destinados al consumo humano o animal y a muestras recogidas en el área de producción y de manipulación de los alimentos.
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Las infecciones de listeriosis y campilobacteriosis siguen aumentando en la UE
Los casos humanos de listeriosis y campilobacteriosis siguieron aumentando en la UE durante 2014, siguiendo la tendencia de crecimiento que se inició en el 2008. En cambio, la tendencia decreciente de los casos de salmonelosis se rompió el año pasado, con un ligero aumento. Estas son algunas de las conclusiones del último informe anual sobre zoonosis y brotes alimentarios en la UE publicado por la EFSA y el ECDC. Ver más
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La ECHA busca alternativas a los rodenticidas anticoagulantes
La ECHA ha abierto un proceso público de consulta para encontrar sustancias alternativas a ocho rodenticidas anticoagulantes: bromadiolona, brodifacoum, clorofacinona, cumatetralilo, difenacum, difetialona, flocumafén y warfarina, considerados candidatos a sustitución por sus efectos negativos sobre la salud y/o el entorno pero difíciles de reemplazar dada su efectividad. Ver más
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¿Porqué los insectos no toleran bien las temperaturas bajas?
La mayoría de las especies de insectos son incapaces de tolerar temperaturas bajas. Existen evidencias de que su susceptibilidad al frío está relacionada con la incapacidad de mantener un equilibrio interno estable de iones de sal y agua en el organismo cuando la temperatura en su entorno se acerca a los 0ºC. Este hecho tiene un gran potencial para desarrollar nuevas vias de control de insectos plaga. Ver más
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Los mosquitos pueden distinguir diferencias de temperatura de hasta 2,5 ºC
Los mosquitos están exquisitamente sintonizados para encontrar fuentes de calor que responden a la temperatura de sus anfitriones de sangre caliente, incluidos los humanos. Comprender cómo los mosquitos buscan temperaturas similares a las de sus presas y caracterizar este comportamiento de búsqueda de calor podría ayudar para diseñar mejores trampas y repelentes para controlarlos. Ver más
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El hierro es uno de los factores que regulan la virulencia de la Legionella
El hierro es un factor esencial para muchas reacciones bioquímicas en los organismos, ya sean agentes patógenos o sus anfitriones mamíferos. Es también el caso de la bacteria Legionella pneumophila, causante de la legionelosis, que necesita un entorno con hierro para reproducirse intracelular y extracelularmente. Ver más
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