La Asociación de Consultores y Formadores de España en Seguridad Alimentaria (ACOFESAL) organiza la cuarta edición del Congreso Internacional de Seguridad Alimentaria. ACOFESAL 2017, que se celebrará en Madrid el próximo mes de junio. Una de las citas más relevantes dentro del sector de la Calidad y la Seguridad Alimentaria en España.

IV Congreso Internacional de Seguridad Alimentaria. ACOFESAL 2017

Con una periodicidad bianual, ACOFESAL organiza, desde 2012, este evento, que reúne a un amplio espectro de entidades y agentes integrantes del sector de la Calidad y Seguridad Alimentaria.

En un intento de reunir al conjunto “Universidad-Empresas-Administraciones-Consumidores”, en el congreso, participarán científicos relevantes en Seguridad Alimentaria, Administraciones, Empresas privadas, Universidades, Centrales de compra, Marcas de Distribución, Industria alimentaria, Centros de  Investigación, Centros de Formacion, Laboratorios y Empresas de Certificación.

Durante tres días, ACOFESAL 2017 será un punto de intercambio del conocimiento científico y tecnológico más actual y relevante, al servicio de la calidad/seguridad alimentaria y de preservar la salud de los consumidores.

El Congreso estará estructurado en mesas de debate, con un tema central, y ponentes expertos en el tema a tratar. Además se realizaran sesiones monográficas para laboratorio, consultoría-certificación, higiene, e I+D+i, y sesiones plenarias de Producción Primaria, Alérgenos Alimentarios y Comercio Online de Alimentos.

Ya es posible consultar el muy interesante Programa preliminar, que incluye las siguientes Mesas Redondas:

MESA REDONDA – PRODUCCIÓN PRIMARIA

• Bienestar animal.
• Resistencia a antibióticos.
• Influencia de las condiciones agronómicas en la calidad de los vegetales.
• Requisitos de certificación de cara a exportaciones de productos vegetales.

MESA REDONDA: Higiene. NUEVAS TECNOLOGÍAS APLICADAS A LA HIGIENE ALIMENTARIA

• Diseño higiénico de instalaciones.
• Validación de salas blancas.
• Nuevas directivas de productos de limpieza, biocidas.
• Aplicaciones de las altas presiones para la mejora de la vida útil de los alimentos.

MESA REDONDA: Laboratorio – CALIDAD EN LABORATORIOS ALIMENTARIOS

• Nueva revisión de la norma ISO 17025. Principales cambios respecto a la revisión de 2005.
• Ejercicios de intercomparación. Realidad estadística o analítica.
• Organización y eficiencia en la gestión de los laboratorios: sistema Lean Manufacturing.
• Espectrometría de masas en seguridad alimentaria: de la microbiología a la química.

MESA REDONDA: Consultoría-Certificación.  MÁS ALLÁ DE LOS REQUISITOS LEGALES EN SEGURIDAD ALIMENTARIA

• Aproximación a la norma IFS Food V7.
• Mejora de las condiciones higiénicas para cumplimiento de requisitos de cliente.
• Herramientas de control de la producción en industria láctea. Sistemas de mejora continua (5S, Kaizen, Kamban).
• La situación de la formación en Seguridad Alimentaria.

MESA REDONDA: GESTIÓN DE ALÉRGENOS

• Validez del etiquetado actual para celíacos.
• Importancia de la dosis infectiva para la seguridad de los alérgicos a los alimentos. Criterios “VITAL”
• Experiencia y problemática de la industria alimentaria en la implantación de un sistema de control de alérgenos.
• Planes de control de alérgenos.

MESA REDONDA: Laboratorio.  CONTROL ANALÍTICO DEL FRAUDE ALIMENTARIO

• Métodos analíticos para control del origen de los Alimentos. Nuevos Alimentos involucrados.
• Herramientas de biología molecular para el control del fraude alimentario.
• Acreditación de laboratorios especializados o de empresas alimentarias.
• Nuevas tecnologías aplicadas al control de calidad en la industria alimentaria.

MESA REDONDA: Consultoría – Certificación. GARANTIZAR LA CALIDAD ALIMENTARIA

• Fraud management in the context of the EU. // Gestión del fraude en el marco de la Unión Europea.
• La Certificación Halal: tu pasaporte a los países de mayoría musulmana
• Requisitos de auditoría de Global Market para industria alimentaria
• Más allá de las normas de seguridad alimentaria. Especificaciones de clientes.

MESA REDONDA: I+D+i

• Uso de la nanotecnología en la industria alimentaria y sus implicaciones en la seguridad alimentaria.
• Phage intervention to combat Listeria and Salmonella in food. // Empleo de fagos para combatir Listeria y Salmonella en los alimentos.
• ¿Cómo garantiza el packaging la seguridad alimentaria?
• Metagenómica – Aplicaciones en higiene, laboratorio, etc. en el área alimentaria.

MESA REDONDA – COMERCIO ALIMENTARIO ONLINE

• Venta de productos online. Requisitos de calidad y seguridad alimentaria.
• El control oficial del transporte en los distintos tipos de empresas que se dedican al comercio alimentario online.
• Necesidades de los consumidores en la comercialización de alimentos online.

Por otra parte, será posible presentar trabajos y estudios científicos, que serán expuestos en formato póster y, finalmente, existirá también una zona comercial para expositores del sector servicios relacionados con la cadena alimentaria.

Información general:
Lugar: Facultad de Medicina de la UCM (Madrid)
Fecha: 14, 15 y 16 de Junio 2017
Web del evento: https://congreso2017.acofesal.org/