Higiene alimentaria

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Dia Mundial de la Seguridad Alimentaria 2021

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El Dia Mundial de la Seguridad Alimentaria, impulsado por la FAO y la OMS, se celebra cada año el 7 de junio, desde 2019. Este año, bajo el lema “La inocuidad de los alimentos es un asunto de todos”, se centrará en la importancia de la inocuidad de los alimentos para la seguridad alimentaria y el control de las enfermedades transmitidas por los alimentos. La propuesta es animar a organizaciones de todo tipo a organizar acciones de concienciación y formación.

Zoonosis en la UE: Informe One Health 2019

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Las zoonosis más notificadas en la UE  durante 2019 fueron, con diferencia, la campilobacteriosis y la salmonelosis, mientras que las más graves fueron la listeriosis y la fiebre del Nilo Occidental.. El informe UE One Health Zoonoses Report 2019, publicado por ECDC y EFSA, recoge las tendencias de las principales zoonosis y de los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos en 36 paises europeos.

Restaurantes virtuales: se buscan cocinas seguras para el delivery

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Diversas palabras definen un mismo modelo de negocio que la pandemia ha potenciado: cocina fantasma, dark kitchen, restaurante virtual o delivery-only. Se trata de cocinas que elaboran platos exclusivamente para el envío a domicilio y operan únicamente a través de canales de venta digitales.  Empresas y emprendedores estan dando nueva forma a esta actividad, que como cualquier otro operador alimentario debe asegurar la inocuidad de los alimentos que comercializa.

Campylobacter, el intercambio de material genético entre cepas incrementa su resistencia a los antibióticos.

campylobacter

Campylobacter spp., primera causa de gastroenteritis bacteriana en el mundo, forma parte de la microbiota natural del tracto gastrointestinal de las aves de corral. Esta bacteria es persistente durante el proceso desde la granja hasta la cocina, y un nuevo estudio constata que dos de las cepas más comunes que producen campilobacteriosis en humanos intercambian material genético, lo que puede hacerlas más infecciosas y resistentes a los antimicrobianos.

Seguridad alimentaria y Calidad, Congreso AECOC online

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La Asociación de Fabricantes y Distribuidores (AECOC) organiza la 18 edición del Congreso AECOC de Seguridad Alimentaria y Calidad, que en esta ocasión será online, el 23 y 24 de febrero. Bajo el lema "Seguridad para un mundo en transformación" en el congreso se tratará sobre la capacidad de adaptación del sector alimentario para afrontar los retos globales de la seguridad, la salud y la sostenibilidad del modelo alimentario.