Higiene alimentaria

Higiene alimentaria

One Health: Guía para abordar las enfermedades zoonóticas de forma integral

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Las enfermedades zoonóticas representan una amenaza para la salud humana y animal, asi como un impacto negativo sobre las economias a nivel global. Las organizaciones FAO, OMS y OIE proponen una colaboración multidisciplinar y multisectorial bajo un enfoque "One Health" para prepararse, detectar, evaluar y responder de manera efectiva a las enfermedades zoonóticas emergentes y endémicas. 

Fraude alimentario en la UE durante 2018

fraude alimentario

La vigilancia del fraude alimentario va ganando magnitud en la UE, con herramientas como la EU Food Fraud Network, creada en 2013. Un informe de esta institución, realizado con datos de 2018, revela cuales son los paises europeos con mayor tendencia a investigar el fraude, asi como los alimentos más involucrados y las principales categorias de infracciones intencionales detectadas, con las que se engaña al consumidor para obtener un beneficio propio. 

BRC Food Safety: mayor seguridad alimentaria con una buena iluminación

BRC Food Safety

Un buen sistema de iluminación en la industria alimentaria no suele percibirse como un factor primordial para la seguridad alimentaria, sin embargo es relevante, tanto para que el personal pueda desarrollar correctamente sus tareas como para evitar el riesgo de contaminación de los productos alimenticios con cristales, plásticos o trozos de metal provinientes de las luminarias.

Actualizada la UNE-EN ISO 18593 para la toma de muestras en el entorno de la cadena alimentaria

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Para poder estimar el nivel de contaminación existente en los entornos de la cadena alimentaria, puede ser importante determinar la presencia o la cantidad de microbios en las superficies de trabajo, asi como en las superficies de los utensilios y equipos utilizados. La UNE-EN ISO 18593, que ha sido revisada técnicamente y actualizada, describe métodos horizontales para muestreo de superficies.

Barcelona Seguridad Alimentaria 2019

barcelona seguridad alimentaria 2019

Este año se inicia la celebración del Dia Mundial de la Seguridad Alimentaria,  que tendrá lugar cada 7 de junio. Con este motivo, se celebrará la jornada "Barcelona Seguridad Alimentaria 2019", que bajo el lema "+Higiene+Valor" pondrá énfasis en el amplio y complejo concepto de higiene alimentaria y su relevancia dentro de la seguridad alimentaria. Diferentes actores del sector debatiran sobre las condiciones y medidas necesarias para garantizar la seguridad alimentaria en las empresas del sector.