Higiene alimentaria

Higiene alimentaria

Primer aditivo para envases alimentarios capaz de eliminar la Listeria

listeria

Los envases alimentarios activos están cambiando la conservación de la vida útil, las propiedades organolépticas y la seguridad microbiológica de los alimentos.  Un nuevo aditivo para polímeros de contacto alimentario desarrollado en el CSIC tiene actividad antimicrobiana probada frente a Listeria monocytogenes y otras bacterias con impacto en la seguridad alimentaria, como Campilobacter jejuni y Escherichia coli.

La reducción de controles alimentarios oficiales preocupa al consumidor europeo

seguridad alimentaria

Aunque las normas de seguridad alimentaria y etiquetado de la UE se encuentran entre las más estrictas del mundo, el número de controles alimentarios y los recursos asignados a ellos están disminuyendo preocupantemente en toda Europa. A esta conclusión llega la Organización Europea de Consumidores en su informe "Mantener los alimentos bajo control".

Requisitos de seguridad alimentaria en la venta de alimentos por internet

seguridad alimentaria

La venta de alimentos a través de internet es una actividad cada vez más habitual y extendida. Pero, dado que los alimentos comportan una serie de riesgos potenciales y que el vendedor es responsable de los alimentos que comercializa, antes de iniciar la venta on-line hay que conocer bien cuales son los requisitos legales para poder hacerlo. Especialmente, aquellos de seguridad alimentaria.

Listeria monocytogenes, verificación de estudios de vida útil en alimentos listos para el consumo

listeria

La Agencia Española Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha publicado un documento de orientación para empresas alimentarias de productos listos para el consumo, que describe un procedimiento para verificar la adecuación de los obligatorios estudios de vida útil de sus productos,  y comprobar si la documentación de dichos estudios es adecuada y suficiente para controlar la presencia de Listeria monocytogenes.

Cómo ser técnico de calidad, inspector o consultor en la industria alimentaria y sobrevivir en el intento

seguridad alimentaria

La actividad profesional de los técnicos, inspectores y consultores en la gestión de la calidad y la seguridad alimentaria requiere el trabajo conjunto con numerosas personas en las organizaciones, que a menudo genera situaciones conflictivas y tensiones. La Asociación de Veterinarios e Higienistas de Catalunya (AVHIC) dedica su próxima sesión formativa a esta problemática y cómo gestionarla.