Higiene alimentaria

Higiene alimentaria

La cultura de seguridad alimentaria, un concepto con peso creciente

seguridad alimentaria

El concepto "cultura de seguridad alimentaria" está creándose un espacio como componente esencial de la gestión de la seguridad alimentaria y lo estamos viendo aparecer tanto en la legislación europea como en los sistemas de certificación en seguridad alimentaria. La idea básica es que el conocimiento científico y las políticas no son suficientes para lograr la inocuidad alimentaria de manera sostenible en una empresa, sino que se requieren medidas que aumenten la conciencia individual y creen cambios reales de comportamiento.

La CE actualiza el Reglamento 852/2004 sobre higiene de los productos alimenticios

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La Comisión Europea ha iniciado una revisión del Reglamento 852/2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios, para incluir nuevas disposiciones de seguridad relacionadas con la prevención de la presencia de alérgenos, la redistribución de alimentos y el concepto de cultura de seguridad alimentaria. La adopción de los cambios propuestos está prevista para el tercer cuatrimestre de 2020.

Nueva versión de la UNE UNE-EN 15842 sobre alérgenos en la industria alimentaria

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Las alergias y las intolerancias alimentarias son un problema de salud pública, que preocupa tanto a los consumidores como a los fabricantes y comercializadores de productos alimentarios. Existen diversos métodos para la detección de alérgenos en alimentos, y la norma UNE-EN 15842:2020, de la que se acaba de publicar una nueva versión en castellano, especifica, entre otros, aspectos de la validación de los métodos, la organización de los laboratorios y los materiales de referencia.

Formarse en la gestión de residuos, un paso hacia la sostenibilidad

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Valores como la sostenibilidad y el respeto al medio ambiente marcan las directrices legislativas comunitarias y nacionales en el ámbito de la gestión de residuos. Dentro del mundo empresarial esto se traduce en la necesidad de reducir la producción de residuos y de implementar buenas prácticas para gestionarlos. Altimir Grup ha preparado un webinar sobre la gestión de residuos, dirigido a empresas que generan residuos de tipos industrial o urbano.

Nueva versión de la UNE-EN 1276 sobre antisépticos y desinfectantes químicos utilizados en el área alimentaria

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La Asociación Española de Normalización y Certificación (AENOR) ha publicado una nueva versión en español de la norma UNE-EN 1276, que especifica un método de ensayo de  productos antisépticos y desinfectantes químicos utilizados en el àrea alimentaria; industrial, en el hogar y en colectividad.