Higiene alimentaria

Higiene alimentaria

Nuevas disposiciones prácticas para controles oficiales en industria alimentaria

seguridad alimentaria

La Comisión Europea ha publicado el Reglamento 2019/627, con el que se establecen disposiciones prácticas uniformes para la realización de controles y actuaciones oficiales en relación con la elaboración de productos de origen animal destinados al consumo humano. Estas disposiciones se basan en los dictámenes emitidos por la EFSA y los conocimientos más actuales en relación a los peligros y riesgos para la salud que pueden plantear los productos de origen animal.

Exposición laboral a micotoxinas: seminario de AEHI

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La Asociación Española de Higiene Industrial (AEHI) organiza el seminario "Exposición laboral a micotoxinas: conocimiento actual y perspectivas", en el que se tratarán los riesgos laborales derivados de estas sustancias y se aportarán pautas de actuación para la identificación, evaluación y control de los mismos. Se celebrará en Barcelona el próximo 11 de junio de 2019.

Transporte de alimentos a granel a temperatura no regulada

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Determinados productos alimentarios procedentes de la producción primaria, como cereales enteros, frutos secos con cáscara o semillas de oleaginosas, no necesariamente requieren para su transporte un contenedor exclusivo para alimentos. La Agència Catalana de Seguretat Alimentària ha publicado un documento de buenas prácticas para ayudar al operador a identificar los posibles peligros de seguridad alimentaria en estos casos y propone acciones para evitarlos.

Guantes de uso alimentario: monográfico de la ACSA

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La Agència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA) ha publicado un monográfico sobre el uso de guantes en la manipulación de alimentos. En él se describen las opciones disponibles, cuáles son las más apropiadas según el uso que se les va a dar y aspectos a tener en cuenta para evitar la contaminación cruzada al manipular alimentos con guantes.

Las ventajas de higienizar con poca agua

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Puede parecer que la abundancia de agua y espuma sean sinónimos de mayor efectividad en los procesos de limpieza o higienización. Pero, lo cierto en la industria alimentaria es que cuanto menor sea la cantidad de agua requerida para limpiar efectivamente, y más controlada esté su aplicación mayores ventajas nos aportará, tanto a nivel de seguridad alimentaria como de coste económico, impacto ambiental y seguridad de los trabajadores.