Higiene alimentaria

Higiene alimentaria

Gestión de residuos: se prohibe la entrega de bolsas de plástico no compostable a consumidores

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La gestión de residuos comprometida con la sostenibilidad da un nuevo paso con la prohibición, en puntos de venda, de las bolsas de plástico con un espesor de menos de 50 micras y que no sean reciclables. Estas bolsas "ligeras"  representan la inmensa mayoría del número total de bolsas de plástico consumidas en la UE y tienen unas tasas de reciclado muy bajas. Desde enero 2021 su entrega – gratuita o no - a los consumidores en puntos de venta ha quedado prohibida.

APPCC y programas de prerequisitos, un compromiso con la seguridad alimentaria

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APPCC y los programas de prerequisitos son una pieza clave dentro de los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria, que todos los operadores de empresas alimentarias (OEA) deben implementar. El éxito de la aplicación de procedimientos basados en los principios de APPCC requiere del compromiso y la cooperación de todos los empleados del sector alimentario y, para ello, necesitan recibir la formación adecuada.

Listeria monocytogenes, gestión de la tolerancia a los desinfectantes

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Listeria monocytogenes se caracteriza por una marcada persistencia, que dificulta su eliminación en las plantas de producción de alimentos. El desarrollo de tolerancia a desinfectantes utilizados habitualmente en la industria alimentaria, como el cloro o los compuestos de amonio cuaternario, es uno de los factores que inciden en la persistencia de este patógeno. Pero ¿cómo se puede gestionar esta tolerancia?

Micotoxinas, la ACSA actualiza su información sobre este peligro alimentario

micotoxinas

Micotoxinas son compuestos químicos tóxicos producidos de forma natural por algunos géneros de hongos, que pueden contaminar determinados alimentos y producir enfermedades en personas y animales. La ACSA ha actualizado la información recogida en su herramienta consultiva "Mapa de peligros alimentarios" referente a siete tipos de micotoxinas relevantes para la seguridad alimentaria.

Fraude alimentario, nivel de cumplimiento de requerimientos de IFS Food

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El fraude alimentario no es un delito nuevo, sin embargo a medida que la cadena alimentaria se ha ido volviendo más compleja y global, la aparición de actos fraudulentos sin precedentes ponen en peligro la integridad y la seguridad de la cadena de suministro de alimentos. Organismos de la industria alimentaria han impulsado, dentro de los sistemas de seguridad alimentaria, requisitos para reducir la vulnerabilidad al fraude alimentario. IFS es uno de ellos.