Higiene alimentaria

Higiene alimentaria

Informe de EFSA/ECDC sobre zoonosis en la UE en 2018

salmonella

El último informe anual de EFSA sobre zoonosis en la UE muestra que la Salmonella siguió siendo la causa más común de brotes de origen alimentario en 2018 y Campylobacter el principal causante de casos de toxiinfecciones alimentarias. Entre las zoonosis emergentes destacó el año pasado el elevado número de infecciones por el Virus del Nilo Occidental y del informe destaca también el incremento de infecciones por E. coli productora de toxina Shiga (STEC).

Ya son aplicables las nuevas normas sobre los controles oficiales en la cadena agroalimentaria

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Desde el pasado 14 de diciembre son ya de aplicación las nuevas normas sobre los controles, y otras actividades oficiales, realizados por las autoridades competentes para comprobar que los operadores cumplen con los requisitos establecidos en la legislación relativa a la cadena agroalimentaria. El Reglamento 2017/625, el  Reglamento Delegado (UE) n° 2019/624 y el Reglamento de Ejecución (UE) n° 2019/627 constituyen el nuevo marco legal armonizado para el control oficial.

La Secuenciación de Nueva Generación, ¿el futuro de la microbiologia alimentaria?

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La EFSA ha evaluado el enorme potencial de la Secuenciación de Nueva Generación (NGS), incluyendo la Secuenciación del Genoma Completo (WGS) y la metagenómica, al aplicarlas en áreas de la seguridad alimentaria como la caracterización y tipificación de patógenos, la detección e investigación de brotes alimentarios o la evaluación de riesgos. 

Micotoxinas en aves de corral y su impacto sobre la salud pública

micotoxinas

Las toxinas fúngicas (micotoxinas) producidas por muchas especies de hongos que pueden crecer sobre los alimentos representan un riesgo serio para la salud humana y animal. En el caso de la producción avícola, las micotoxinas no solo pueden tener impacto sobre la salud de los animales y la productividad sino también incorporarse a la cadena alimentaria y afectar la salud humana. 

Seguridad Alimentaria en España, jornada de la AESAN

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La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) y el Foro Interalimentario organizan la jornada "Seguridad Alimentaria en España". Su objetivo es reflexionar sobre el sistema de seguridad alimentaria en España, qué ocurre cuando surgen incidentes con repercusión en la salud pública, y la importancia de cambiar el concepto de “comunicar el riesgo” por el de “comunicar seguridad alimentaria”.