Una parte importante de la cadena alimentaria se desarrolla en el ámbito de la hostelería, un motor imprescindible de nuestra economía. Además de la calidad y seguridad de los productos ofrecidos al cliente, este sector con tanta diversidad de factores de riesgo no puede olvidar la seguridad y salud en todo su ámbito de trabajo.
La hostelería es uno de los sectores del ámbito alimentario con un mayor componente social, en el que confluyen, además de arte culinario, ocio y descanso, un amplio abanico de factores de riesgo que pueden afectar tanto a los trabajadores como a los clientes; alergias alimentarias, intoxicaciones, quemaduras o dermatitis de las manos son algunos ejemplos.
El profesional de hostelería debería tener presente que en alguna ocasión puede verse implicado en situaciones donde la vida de un compañero de trabajo o de un cliente está comprometida, por lo que, como complemento a su profesión, merece la pena formarse en prevención de riesgos propios del sector y en primeros auxilios.
El Departamento de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno Vasco ha publicado la segunda edición del Manual de Prevención y primeros auxilios en hostelería, que describe los principales riesgos laborales y situaciones de riesgo en el sector y aporta información sobre cómo prevenir o actuar cuando sea necesario.
El libro no pretende formar sustitutos de médicos o de personal sanitario, sino que los trabajadores de Hostelería adquieran los conocimientos básicos en Primeros Auxilios para poder ayudar en determinados casos asistiendo una urgencia, hasta que lleguen los profesionales sanitarios. También pretende hacerles conocer criterios de prevención ante posibles accidentes y situaciones de riesgo propias de la profesión.
Los puntos que se desarrollan en el Manual son:
- Las intoxicaciones
- Las quemaduras
- Congelaciones
- Descargas eléctricas
- Heridas
- Esguinces y luxaciones
- Fracturas
- Traumatismos
- Hemorragias
- Cuerpos extraños
- Convulsiones
- Pérdida de conocimiento
- Angina de pecho e infarto de miocardio
- Abdomen agudo
- Dificultad respiratoria
- Dificultad circulatoria
- Dolor de espalda
- Varices
- Dermatitis
- Prevención de alergias alimentarias
- El estrés en el profesional de hostelería
Prevención y primeros auxilios en hostelería, Gobierno Vasco. Departamento de Turismo, comercio y consumo.
