Higiene alimentaria

Higiene alimentaria

Envases activos para alimentos

csic_iata.jpgEnvases que alargan los períodos de caducidad, preservan los aromas, eliminan el colesterol del alimento o poseen propiedades antimicrobianas son objeto de investigación del Instituto de Agroquímica y Tecnología Alimentaria del CSIC en Valencia. Un equipo de investigadores dirigido por Ramón Català, profesor del CSIC, estudia el comportamiento de los envases y su interacción con los alimentos para desarrollar los llamados envases "activos" o "inteligentes".
 

La nueva gripe A/H1N1 no afecta a la cadena alimentaria

fao_logo_web.gifSegún la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de la ONU para la Agricultura y la Alimentación (FAO) el actual brote de gripe "porcina" podría no tener su origen en los cerdos. El virus implicado es un nuevo subtipo del virus gripal A(H1N1) no detectado anteriormente ni en los cerdos ni en el hombre, que contiene una mezcla de genes de virus gripales porcinos, humanos y aviares. Asimismo no se ha demostrado que la gripe por A(H1N1) pueda transmitirse al hombre por comer carne de cerdo u otros productos porcinos.

Bacteriófagos contra Listeria monocytogenes

ebi_food_safety.gifLISTEX, desarrollado por la empresa holandesa EBI Food Safety , es un producto constituido por bacteriófagos que se caracterizan por su amplio espectro contra las cepas de Listeria. Listex es el primer producto basado en bacteriófagos que ha sido reconocido en EEUU por la FDA (Food&Drug Administration) como  inocuo (GRAS) y desde 2007 está aprovado su uso en todos los alimentos susceptibles de contaminación por Listeria en EEUU y la UE. 

II Congreso Internacional de Seguridad Alimentaria

logo_safeconsortium.jpg"Nuevas Tecnologías y Seguridad Alimentaria" es el título del II Congreso Internacional de Seguridad Alimentaria co-organizado por IRTA (Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentaries) y el Safe Consortium y que tendrá lugar los dias 27-29 de abril en Girona. El Congreso, que contará con la participación de más de 300 científicos e industrias de alimentación, abordará todos aquellos aspectos concernientes a las nuevas tecnologías de conservación, calidad, seguridad y sanidad alimentaria.

Estrategia de infección de la bacteria Salmonella Enterica

yale_logo.jpgInvestigadores de la Universidad de Yale (EEUU) han desvelado los mecanismos moleculares que utiliza la bacteria Salmonella Enterica para infectar las células intestinales del organismo. Este patógeno, que es responsable de una de las infecciones alimentarias más comunes en todo el mundo, produce la muerte de más de dos millones de personas anualmente.