Higiene alimentaria

Higiene alimentaria

ITRAM Higiene: Recomendaciones frente a la gripe A/H1N1

logo-itram.jpgLa
empresa ITRAM HIGIENE nos hace llegar una nota de prensa en relación a
la gripe A/H1N1, en la que se destacan las vías de transmisión del
virus y la importancia de las medidas de higiene personal para evitar
contagios. Punto clave de éstas es el lavado de manos frecuente con
jabón y la utilización de soluciones desinfectantes.

Biosensor detecta Salmonella typhi en segundos

urv.jpgInvestigadores de la Universidad Rovira i Virgili (URV) de Tarragona han desarrollado un biosensor basado en nanotecnología que detecta de forma inmediata concentraciones muy bajas de Salmonella Typhi, la bacteria que causa la fiebre tifoidea a través de agua o alimentos contaminados. La nueva técnica utiliza nanotubos de carbono y fragmentos sintéticos de ADN, que al unirse al patógeno activan una señal eléctrica.

Sensor de gases para controlar alimentos

zitrus.jpgUn nuevo sensor desarrollado por el Instituto Fraunhofer (Alemania) para analizar los gases producidos por los alimentos podría ser utilizado para comprobar su seguridad, calidad y fiabilidad de forma rápida y económica. Los proveedores de alimentos podrian estimar con precisión el grado de madurez de la fruta almacenada o si la carne o el pescado todavía están frescos.

PathogenCombat

hamburguesa.jpgPathogenCombat es un interesante proyecto europeo para el control y prevención de patógenos emergentes dentro de la cadena alimentaria, que tiene como objetivo principal proveer a la industria alimentaria y a las autoridades de nueva información y métodos sobre cómo reducir la prevalencia de patógenos en alimentos y piensos. PathogenCombat pretende asimismo la potenciación de las PYMEs europeas del sector, a través de su integración en una red, donde se compartiran los conocimientos y resultados del proyecto.

La dureza del agua influye en la eliminación de bacterias en el pollo

logo_usda.jpgReducir la dureza del agua podría aumentar su capacidad de eliminar bacterias, como Campylobacter o Staphylococcus, de la piel del pollo durante su procesamiento, según los resultados de investigaciones hechas por científicos del Agricultural Research Service (ARS) de EEUU. Las caracteristicas del agua de procesamiento usada en las instalaciones comerciales pueden tener un papel importante en la calidad de la carne de pollo producida.