Higiene alimentaria

Higiene alimentaria

Estrategias para el diseño y la gestión de la higiene en la industria alimentaria

itram logoITRAM HIGIENE, empresa especializada en higiene alimentaria, organiza una jornada técnica centrada en las rutas de contaminación y el diseño industrial higiénico, conceptos esenciales para una buena prevención de los problemas higiénicos en la industria alimentaria y que aportan posibles soluciones para éstos.

 

Simposium Internacional sobre Salmonella y Salmonelosis

afssa logoEl próximo mes de junio tendrá lugar en Saint-Malo (Francia) el "Simposio Internacional Salmonella y salmonelosis", en el que se abordarán temas de actualidad entorno a este patógeno, como aplicaciones genómicas para la deteccion e identificación, resistencia a los antimicrobianos, epidemiología animal y contaminación alimentaria o medidas de control y prevención.

 

Listeria monocytogenes, descubierto un nuevo mecanismo de infección

listeriaInvestigadores del Instituto Pasteur (París, Francia) han descubierto una nueva estrategia utilizada por la bacteria Listeria monocytogenes para conseguir una infección eficiente del huésped. Una toxina producida por la bacteria bloquearía los mecanismos de defensa del organismo y facilitaría la multiplicación y propagación del patógeno.

 

Modificado el Reglamento 2073/2005 relativo a criterios microbiológicos en alimentos

logo ueHa sido publicado en el Diario Oficial de la UE (L 107-9) el Reglamento 365/2010 de la Comisión, por el que se modifica el Reglamento 2073/2005, relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios, en lo que respecta a las enterobacteriáceas en productos lácteos líquidos pasteurizados y a Listeria monocytogenes en la sal de cocina.