Higiene alimentaria

Higiene alimentaria

Jornada sobre diseño y validación de procesos térmicos en alimentos

salmonellaLa Agència Catalana de Seguretat alimentària (ACSA) organiza la jornada " Diseño y validación de procesos térmicos en alimentos", que abordará diversos aspectos de la inactivación térmica de microorganismos. El evento tendrá lugar el próximo 27 de enero en Monells (Girona).

 

 

La enfermedad de Creutzfeldt-Jakob puede transmitirse por el aire

eebSegún un estudio realizado por la Universidad de Zürich, el aire puede actuar como vector en la transmisión de infecciones producidas por  priones, los agentes causales de la Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB) o mal de "las vacas locas", que en humanos origina la fatal enfermedad de Creutzfeldt-Jakob.

 

Jornada sobre detección, control y eliminación de biofilms en la industria alimentaria

itram-logoEl próximo 20 de enero de 2011 tendrá lugar en Monells (Girona) la jornada técnica Detección, control y eliminación de biofilms en la industria alimentaria, que profundizará en la problemática que comporta la adhesión de los microorganismos a las superficies formando biofilm, tanto a nivel de salud pública como tecnológico.

 

Publicación sobre riesgos laborales asociados a la industria alimentaria

logo-oshaLa European Agency for Safety and Health at Work (EU-OSHA) ha editado una publicación sobre los riesgos para la salud derivados de los procesos de producción de alimentos. La exposición a substancias peligrosas, a agentes biológicos o a la inhalación de polvo pueden ser origen de asma, dermatitis o infecciones por bacterias patógenas, virus y parásitos.

 

Técnica para prolongar la protección de los alimentos ante la listeria

streptococcus lactisInvestigadores de EEUU han desarrollado una técnica para prolongar el efecto antibacteriano de la nisina, antibiótico natural, y proteger los alimentos ante el riesgo de Listeria monocytogenes. Una nanopartícula que puede contener y liberar la nisina  rociada directamente sobre los envases o los alimentos prolongaría la vida útil de estos.