¿Qué es la inocuidad de los alimentos? ¿Porqué es tan importante? ¿Cómo podemos conseguirla? Todas estas preguntas y muchas más estarán hoy presentes en multitud de actos a nivel mundial para celebrar el Dia Mundial de la Inocuidad de los Alimentos 2022, que este año lleva por lema "Alimentos inocuos, mejor salud".
Dia Mundial de la Inocuidad de los Alimentos 2022
Hoy se celebra el cuarto Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, evento anual promovido por la FAO/OMS, cuyo objetivo es sensibilizar sobre el tema e inspirar medidas que ayuden a prevenir, detectar y gestionar los riesgos derivados de los alimentos.
¿Qué se entiende por inocuidad de los alimentos? La FAO/OMS relaciona este término con la higiene y la ausencia de contaminación biológica o química de los alimentos, de forma que su consumo no implique ningún riesgo de salud para los consumidores.
El tema de este año, “Alimentos inocuos, mejor salud”, invita a reflexionar sobre cómo nuestros sistemas alimentarios y cadenas de suministro de alimentos pueden evitar peligros biológicos (bacterias, virus y parásitos), toxinas naturales, residuos químicos y otras sustancias nocivas contaminen nuestros alimentos. Y que, además, lo hagan de forma sostenible, ya que producción de alimentos inocuos reduce la pérdida y el desperdicio de alimentos, fortalece las economías nacionales, el comercio y el turismo, contribuye a la seguridad alimentaria y nutricional, beneficia al planeta y contribuye al logro de los ODS.
Para celebrar este dia, la FAO, la OMS y el Codex Alimentarius organizan un evento online, en el que se discutirá la necesidad de transformar los sistemas alimentarios para proporcionar una mejor salud y se realizará una mesa redonda sobre la inocuidad de los alimentos en diferentes entornos de la cadena de suministro de alimentos. Si os interesa, aqui teneis más información sobre este evento. Y aqui podeis encontrar los materiales que ha preparado la FAO/OMS para la celebración del Dia Mundial de la Inocuidad de los Alimentos 2022.
Por otra parte, a nivel nacional, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición(AESAN) celebrará el Día Mundial de la Seguridad Alimentaria con una jornada, organizada junto a la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). En ella se presentará la campaña europea AESAN-EFSA #EUChooseSafeFood y se debatirá sobre temas tan relevantes como la sostenibilidad y la seguridad alimentaria, y el impacto positivo del Reglamento (CE) 178/2002 sobre la seguridad alimentaria, mejorando con ello la salud y la calidad de vida de la ciudadanía. Aquí encontrareis todos los detalles sobre esta jornada de AESAN-EFSA.
Food Safety=¿Seguridad alimentaria o inocuidad alimentaria?
El término inglés Food Safety tiene a veces una traducción algo divergente al castellano, ya que a veces se utiliza en referencia a la inocuidad de los alimentos y, a veces, hace referencia al hecho de tener asegurada la disponibilidad de los alimentos básicos.
Consultando el Tesauro Agrovoc de la FAO hemos encontrado estas definiciones:
- Food safety se traduce como inocuidad alimentaria:
"Proteger el suministro de alimentos de peligros o contaminaciones microbianas, químicas y físicas que pueden ocurrir durante todas las etapas de producción y manipulación de alimentos: cultivo, cosecha, procesamiento, transporte, preparación, distribución y almacenamiento."
- Food security se traduce como seguridad alimentaria:
"Acceso físico y económico, de todas las personas en todo momento, a los alimentos básicos que necesitan"
Sin embargo, el uso del concepto seguridad alimentaria para referirse a la garantia de inocuidad de los alimentos es habitual en España, incluso entre organismos como la ACSA o la AESAN.
Por ejemplo, según la ACSA, "el concepto de seguridad alimentaria en los países desarrollados se refiere principalmente a la garantía de inocuidad de los alimentos y también al cumplimiento de las condiciones relacionadas con la percepción, confianza, intereses y expectativas de la ciudadanía."
Asi que, estariamos encantados si alguien puede darnos más detalles sobre el/los uso/usos correctos de estos dos conceptos!
