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Nuevas herramientas para identificar toxinas bacterianas causantes de brotes de intoxicación alimentaria

seguridad alimentaria

Las toxinasinfo-icon bacterianas son la causa de un elevado porcentaje de brotesinfo-icon de intoxicación alimentariainfo-icon en la UE. Identificar de forma precisa las cepas bacterianas productoras de toxinas ha sido el objetivo el proyecto europeo TOX-Detect, cuyos resultados servirán para prevenir brotes transmitidos por los alimentosinfo-icon y mejorar la seguridad alimentariainfo-icon.