criptosporidiosis

criptosporidiosis

Parásitos transmitidos por los alimentos: la FAO ha evaluado el riesgo

Enviado por editora el Mar, 07/22/2025 - 01:06
parasitos

Los parásitos transmitidos por los alimentos son responsables de una parte significativa de las enfermedades diarreicas a nivel global, aunque históricamente han sido menos estudiados que las bacterias o los virus. La FAO ha evaluado el riesgo microbiológico de estos patógenos en la cadena alimentaria.

Parásitos y seguridad alimentaria: la dificultad de controlar Cryptosporidium en alimentos

Enviado por editora el Mar, 02/27/2024 - 01:06
cryptosporidium

Frutas y verduras son los alimentos más susceptibles de contaminación por Cryptosporidium spp., uno de los protozoos parásitos más relevantes para la salud pública en la UE. La detección de Cryptosporidium en alimentos es compleja, ya que requiere métodos sensibles y específicos, como la reacción en cadena de la polimerasa (PCR).