Artículos destacados

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Listeria monocytogenes: maestra en persistencia y contaminación cruzada

Listeria

Una vez que la Listeria se introduce en una planta de procesado de alimentos, ¿sabrias dónde encontrarla?. Esta bacteria es capaz de "instalarse" en superficies y equipos, y permanecer allí durante largos períodos de tiempo, provocando contaminaciones cruzadas recurrentes. Algunas de las claves para su persistencia son su capacidad de crear resistentes biofilms y de adaptarse para sobrevivir a los protocolos de higiene.

¿Conoces el Código europeo de Buenas Prácticas para la gestión de las chinches de la cama?

chinches

La segunda edición del Código europeo de buenas prácticas para el control de las chinches está dirigido a los técnicos de control de plagas, con el objetivo de aportarles los conocimientos científicos y las recomendaciones más actualizadas para el tratamiento de las infestaciones de chinches de la cama (Cimex lectularius). Desde la biología y comportamiento de esta plaga hasta el desarrollo de una estrategia adecuada para su control.

 

Conceptos básicos sobre los criterios microbiológicos en la industria alimentaria

criterios microbiologicos

Decidir si un lote de alimentos, o los procesos utilizados para su producción, son aceptables en cuanto a la carga microbiana que puedan contener, y se pueden considerar seguros y de calidad, no es tarea fácil. La microbiología de los alimentos ha desarrollado herramientas para facilitar este tipo de decisiones. Una de ellas son los criterios microbiológicos, basados en complejas estadísticas, de los que en este artículo intentamos exponer conceptos básicos.

¿Cómo reducir el riesgo de legionelosis asociada a los viajes?

legionelosis

No es necesario viajar a países exóticos para regresar a casa con una infección potencialmente grave. Menos espectacular que algunas enfermedades tropicales, la legionelosis es una realidad que afecta cada año a decenas de turistas alojados en cómodos hoteles de países desarrollados. Entre ellos, y con una tasa elevada de incidencia, España.

APPCC: la ingenieria aplicada a la seguridad alimentaria

appcc

El APPCC se ha convertido en el sistema universal para el control de la seguridad alimentaria, en el que se basan la mayoría de los sistemas normalizados de control alimentario, así como las normas internacionales de seguridad alimentaria. El sistema, tal y como lo conocemos ahora, es el resultado de un interesante proceso en el que se mezclan la tecnología, la seguridad alimentaria y el comercio de alimentos.

Uso sostenible de los biocidas y la industria que los produce

biocidas

El Reglamento de Biocidas 528/2012, en vigor desde el 1 de septiembre de 2013, ha supuesto cambios importantes en el mercado de productos biocidas en la UE. La búsqueda de la sostenibilidad y la seguridad de los productos, asi como los complejos y costosos procesos de aprobación de sustancias activas han redibujado el mapa del mercado, reduciendo sustancialmente los productos biocidas disponibles.

Resistencia a los insecticidas: ¿Qué es? ¿Cómo prevenirla?

resistencia insecticidas

resistencia insecticidas

La resistencia a los insecticidas complica el control efectivo de las plagas y puede aumentar los costes y disminuir la reputación de una empresa. Pero, ¿qué es y cómo se produce un insecto resistente a los biocidas destinados a controlar su presencia en determinados entornos? El Comité de Acción para la Resistencia a los Insecticidas (IRAC) lo explica y propone recomendaciones para el evitar o minimizar este problema.

 

Higiene Ambiental atrapa el tigre en una entrevista

mosquito tigre

atrapa-el-tigre

Atrapaeltigre.com, iniciativa pionera para construir el primer mapa participativo de mosquito tigre en España, está consiguiendo impulsar el concepto de ciencia ciudadana y el gran potencial de colaboración de la ciudadanía en el seguimiento y control de esta especie invasora. Frederic Bartumeus y Aitana Oltra, director y coordinadora del proyecto, nos lo explican en una entrevista.