La Organización Interprofesional del Huevo y sus Productos (INPROVO) informó del importante descenso de casos de salmonella enteriditis en España durante los últimos años. Según la organización, España supera los objetivos comunitarios en reducción de la salmonelosis.
Desde 2005 el sector español de producción de huevos está aplicando el Plan de Vigilancia y Control de Salmonella en gallinas ponedoras(Orden PRE 1377/2005). Entre las medidas aplicadas están las buenas prácticas de higiene, la vacunación de las aves, la realización de autocontroles y el seguimiento de la sanidad en las explotaciones a través de controles oficiales.
Según INPROVO España estaría aplicando desde 2005 algunas medidas que ahora empiezan a entrar en vigor en la UE, como la prohibición de comercializar huevos para consumo de mesa que no hayan pasado control de salmonella o procedan de una granja con resultados positivos (ver regulación Nº 1237/2007 de la UE para el 1 de enero 2009).
Datos del Centro Nacional de Epidemiología confirman que los casos de gastroenteritis causadas por Salmonella están descendiendo, especialmente los causados por el serotipo Enteriditis, que con frecuencia se asocia al huevo y sus derivados, que ha descendido un 70% en los últimos 5 años.
INPROVO, constituida en diciembre de 1997, agrupa a asociaciones de ámbito nacional representativas de las empresas del sector productivo, industrial y comercial del huevo, representándolas y defendiendo sus intereses.
