Biofilms en la industria alimentaria, nuevas estrategias de control a debate

Biofilms en la industria alimentaria, nuevas estrategias de control a debate

biofilm

La presencia de biofilms en superficies del entorno alimentario constituye una fuente de contaminación muy dificil de eliminar, ya que presentan una alta resistencia a los procedimientos de limpieza y desinfección convencionales. Las estrategias actuales de control y gestión del riesgo asociado a los biofilms en la industria alimentaria será el tema de debate de un webinar gratuito organizado por Itram Higiene, en colaboración con la UAB y la Universidad de Porto.

 

Los biofilms son comunidades de microorganismos, entre ellos patógenos como Salmonella o Listeria monocytogenes, capaces de colonizar y adherirse sobre la mayoría de superficies gracias a la producción de sustancias poliméricas extracelulares (SPE), que les confieren además una alta resistencia frente a los procedimientos de limpieza y desinfección convencionales.

En el ámbito de la industria alimentaria, la presencia de biofilms se considera la causa principal de contaminación del producto final y representa un riesgo tanto para la seguridad como la calidad del producto. Y, como consecuencia también puede ser el origen de importantes pérdidas económicas para las empresas. 

Los biofilms, y las bacterias patógenas que pueden esconderse en su interior son, entre otros, el origen de numerosos brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos, que afectan a millones de personas cada año, considerándose un problema emergente de salud pública. 

Itram Higiene, empresa especialista en el desarrollo de soluciones innovadoras en la detección, control y eliminación de biofilms en la industria alimentaria organiza un webinar, en el que se debatirá sobre las estrategias actuales de control y gestión del riesgo asociado y se aportará una visión actualizada de este problema de seguridad alimentaria.

El webinar, en el que colaboran la Universidad Autónoma de Barcelona y la Universidad de Porto (Portugal), tendrá lugar el próximo miércoles 21 de abril.

Más información e inscripciones en: itramhigiene.com/webinar

 

Programa de ponencias

5:05h (ES) / 14:05h (PT)  - Ponencia en español
Biofilms y antibiofilms - Productos químicos, antimicrobianos y microbianos
Dr. José Juan Rodríguez - Profesor experto en Seguridad Alimentaria en la UAB (España)

15:30h (ES) / 14:30h (PT) - Ponencia en inglés
Approaches to understand biofilm formation and resistance
Dr. Manuel Simões - Senior Researcher in Biotechnology FEUP Porto Portugal (Portugal)

15:55h (ES) / 14:55h (PT) -  Ponencia en español
Biofilms hoy, problemas mañana
Dra. Irene Ylla - Directora técnica de I+D en Itram Higiene (España)

16:20h (ES) / 15:20h (PT) - Ponencia en español
Casos de éxito de la aplicación de productos antibiofilm enzimáticos
Arantxa Armengol - Técnico especialista en Itram Higiene (España)

 

 

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