Biofilms en la industria alimentaria, nuevas estrategias de control a debate

Biofilms en la industria alimentaria, nuevas estrategias de control a debate

biofilm

La presencia de biofilms en superficies del entorno alimentario constituye una fuente de contaminacióninfo-icon muy dificil de eliminar, ya que presentan una alta resistencia a los procedimientos de limpiezainfo-icon y desinfeccióninfo-icon convencionales. Las estrategias actuales de controlinfo-icon y gestión del riesgo asociado a los biofilms en la industria alimentariainfo-icon será el tema de debate de un webinarinfo-icon gratuito organizado por Itram Higieneinfo-icon, en colaboración con la UAB y la Universidad de Porto.

 

Los biofilms son comunidades de microorganismos, entre ellos patógenosinfo-icon como Salmonellainfo-icon o Listeria monocytogenesinfo-icon, capaces de colonizar y adherirse sobre la mayoría de superficies gracias a la producción de sustancias poliméricas extracelulares (SPE), que les confieren además una alta resistencia frente a los procedimientos de limpieza y desinfección convencionales.

En el ámbito de la industria alimentaria, la presencia de biofilms se considera la causa principal de contaminación del producto final y representa un riesgo tanto para la seguridadinfo-icon como la calidad del producto. Y, como consecuencia también puede ser el origen de importantes pérdidas económicas para las empresas. 

Los biofilms, y las bacteriasinfo-icon patógenas que pueden esconderse en su interior son, entre otros, el origen de numerosos brotesinfo-icon de enfermedades transmitidas por los alimentosinfo-icon, que afectan a millones de personas cada año, considerándose un problema emergente de salud públicainfo-icon

Itram Higiene, empresa especialista en el desarrollo de soluciones innovadoras en la detección, control y eliminación de biofilms en la industria alimentaria organiza un webinar, en el que se debatirá sobre las estrategias actuales de control y gestión del riesgo asociado y se aportará una visión actualizada de este problema de seguridad alimentariainfo-icon.

El webinar, en el que colaboran la Universidad Autónoma de Barcelona y la Universidad de Porto (Portugal), tendrá lugar el próximo miércoles 21 de abril.

Más información e inscripciones en: itramhigiene.com/webinar

 

Programa de ponencias

5:05h (ES) / 14:05h (PT)  - Ponencia en español
Biofilms y antibiofilms - Productosinfo-icon químicos, antimicrobianos y microbianos
Dr. José Juan Rodríguez - Profesor experto en Seguridad Alimentaria en la UAB (España)

15:30h (ES) / 14:30h (PT) - Ponencia en inglés
Approaches to understand biofilminfo-icon formation and resistance
Dr. Manuel Simões - Sinfo-iconenior Researcher in Biotechnology FEUP Porto Portugal (Portugal)

15:55h (ES) / 14:55h (PT) -  Ponencia en español
Biofilms hoy, problemas mañana
Dra. Irene Ylla - Directora técnica de I+D en Itram Higiene (España)

16:20h (ES) / 15:20h (PT) - Ponencia en español
Casos de éxito de la aplicación de productos antibiofilm enzimáticos
Arantxa Armengol - Técnico especialista en Itram Higiene (España)

 

 

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