Barcelona Biofilm Summit 2021

Barcelona Biofilm Summit 2021

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Barcelona Biofilm Summitinfo-icon, congreso especializado en el conocimiento, controlinfo-icon y gestión del riesgo de los biofilms en las plantas de producción de alimentosinfo-icon y bebidas, se celebrará el próximo 20 de octubre en el Recinto Gran Via de Fira de Barcelona. El congreso, que es de acceso gratuito, está enmarcado dentro de Alimentariainfo-icon Foodtech, una feria transversal que da servicio a la industria de producción de alimentos y bebidas desde la materia prima hasta la distribución comercial.

 

Los biofilms son adherencias de microorganismos, entre ellos patógenos como Salmonellainfo-icon o Listeria monocytogenesinfo-icon, que pueden colonizar las superficies de trabajo en los procesos de producción de alimentos. Se consideran la causa principal de contaminacióninfo-icon del producto final en las industrias que elaboran alimentos y bebidas, y representan un riesgo importante para la seguridad alimentariainfo-icon.

Dado que los biofilms son muy difíciles de detectar y eliminar, ya que presentan una alta resistencia a los procedimientos de limpiezainfo-icon y desinfeccióninfo-icon convencionales, pueden provocar contaminaciones recurrentes en las plantas de procesado, mermar la calidad de los alimentos y reducir su vida útil.

Además del impacto económico asociado a la pérdida de lotes de producción, devolución, reclamaciones, etc., la presencia de biofilms en el ambiente de procesado puede conllevar la pérdida de confianza de clientes y consumidores.

De las nuevas estrategias de control de los biofilms, la gestión del riesgo asociado y muchos otros aspectos de este problema global de seguridad alimentaria se hablará en una nueva edición del congreso científico-técnico Barcelona Biofilm Summit, que se celebrará el próximo 20 de octubre en el Recinto Gran Vía - Fira de Barcelona

El congreso, de acceso gratuito,  está organizado por la feria Alimentaria Foodtech, con la colaboración del Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA), la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB) y la empresa ITRAM HIGIENEinfo-icon.

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Más información en www.alimentariafoodtech.com/

 

 

 

 

 

 

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