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Jornada de AENOR: Herramientas para una correcta prevención del Fraude Alimentario. Novedades en la versión 6.1. de IFS

Enviado por editora el Lun, 02/12/2018 - 13:15

AENOR organiza la jornada "Herramientas para una correcta prevención del Fraude Alimentario. Novedades en la versión 6.1. de IFS", donde se trataran aspectos claves para la gestión de este problema del sector agroalimentario, como la trazabilidad, el control analítico o la información al consumidor. Asimismo, se presentara la nueva versión 6.1 de IFS, cuya principal novedad es un capítulo añadido dedicado al Fraude Alimentario.

Protocolo de limpieza para prevenir la propagación de norovirus

Enviado por editora el Vie, 02/09/2018 - 12:41

Los norovirus son una de las causas más importantes de infecciones asociadas al consumo de alimentos. Por su extremada capacidad de contagio, para evitar su propagación a través de cocinas comerciales o establecimientos de restauración, son necesarias no sólo unas prácticas correctas de higiene, sino también un protocolo de limpieza adecuado en el caso de producirse vómitos o liberación de fluidos corporales entre el personal del establecimiento.

Las redes sociales como herramienta para mejorar la seguridad alimentaria

Enviado por editora el Mié, 02/07/2018 - 15:08

Las redes sociales han redefinido la forma como intercambiamos, interpretamos y comunicamos la información hoy en día. La creciente popularidad y uso de estas herramientas digitales ha llegado también al ámbito de la seguridad alimentaria, donde se están convirtiendo en la herramienta de preferencia para investigar brotes de intoxicaciones alimentarias, enfermedades transmitidas por los alimentos e incluso el fraude alimentario, todo desde un lugar remoto.

Combinación de estrategias para minimizar los niveles de Campylobacter

Enviado por editora el Mié, 01/31/2018 - 08:53

Además de causar millones de casos de gastroenteritis anualmente en la UE, la bacteria Campylobacter spp. representa también un daño económico para los productores de carne de pollo. Si bien no existe una solución definitiva e infalible para controlar su presencia en las parvadas de pollos de engorde, si que existen algunas estrategias que, combinadas, pueden reducir su incidencia, mejorando la seguridad alimentaria y los beneficios de las granjas.

Necesidades científicas y técnicas de la cadena alimentaria para 2018-2020

Enviado por editora el Mar, 01/30/2018 - 22:54

La producción de alimentos y bebidas es una industria clave para nuestra sociedad, que depende en gran medida de la ciencia y la tecnología para desarrollar sus actividades. Una encuesta realizada por Campden BRI muestra que las empresas del sector consideran la seguridad cibernética, la microbiota humana, la calidad del suelo y la resistencia a los antimicrobianos como sus grandes desafios científicos y tecnológicos futuros.

Publicada la segunda parte de la nueva UNE-EN ISO 11290 para la detección y el recuento de Listeria

Enviado por editora el Vie, 01/26/2018 - 08:37

La segunda parte de la Norma UNE-EN ISO 11290 para la detección y el recuento de Listeria en productos destinados al consumo humano, piensos y muestras ambientales de áreas de producción y manipulación de alimentos, ha sido publicada esta semana en la web de AENOR. La nueva UNE-EN ISO 11290-2 (Parte 2: Método de recuento) anula y sustituye a la versión del 2000.

Utilizar guantes en la industria alimentaria, ¿si o no?

Enviado por editora el Lun, 01/22/2018 - 14:04

Aunque el uso de guantes en los procesos de la industria alimentaria no está recomendado como medida de higiene, considerándose preferible lavarse las manos adecuada y frecuentemente, en determinadas situaciones, según las características del trabajo o del trabajador, se requerira su uso. En este caso, es importante escogerlos bien y mantener unas buenas prácticas de limpieza y/o sustitución.

Nueva UNE-EN ISO 11290: Método horizontal para la detección y el recuento de Listeria

Enviado por editora el Mar, 01/16/2018 - 15:22

AENOR ha publicado la norma UNE-EN ISO 11290-1:2018 para la detección y el recuento de Listeria monocytogenes y de Listeria spp. (Parte 1: Método de detección), que anula y sustituye a la versión de 1997. La norma es aplicable para productos destinados al consumo humano y alimentación de animales, asi como para muestras ambientales recogidas del área de producción y de manipulación de alimentos.

Food Safety Europe 2018

Enviado por editora el Jue, 01/11/2018 - 18:54

BRC Global Standards organiza la conferencia Food Safety Europe 2018, que se celebrará el próximo mes de febrero en Londres. BRC es la entidad desarrolladora de la norma BRC Food Safety, reconocida y aplicada a nivel mundial. El evento cuenta con una interesante agenda diseñada para mejorar la gestión europea de la seguridad alimentaria en el comercio minorista, los servicios alimentarios y los entornos de fabricación.

Higiene, desinfección y respeto al medio ambiente, ¿un reto asumible en la industria alimentaria?

Enviado por editora el Mié, 01/10/2018 - 19:10

Como pocos otros sectores, la industria alimentaria se ve obligada a adaptar y transformar sus estrategias de limpieza y desinfección en instalaciones y procesos para cumplir con las exigencias de la sociedad y la Administración. Ya no sólo se trata de conseguir la inocuidad y seguridad de los alimentos, el reto va más allá y demanda además una higiene sostenible y respetuosa con el medio ambiente.