Los sistemas de autocontrol en la industria alimentaria, basados en el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC), son clave para garantizar la seguridad de los alimentos. La ACSA presentará próximamente un manual de referencia para la formación de las personas responsables del autocontrol y la supervisión de la manipulación de alimentos.
Autocontrol en la industria alimentaria
Los operadores de las empresas alimentarias deben diseñar, aplicar y mantener sistemas de autocontrol basados en el sistema APPCC para garantizar la seguridad de los alimentos que elaboran, transforman o distribuyen. El primer paso para ello: la designación de las personas responsables del autocontrol y su adecuada formación para llevar a cabo el desarrollo y/o el mantenimiento del mismo, incluyendo la capacidad para detectar prácticas incorrectas y aplicar medidas correctoras.
La importancia de la figura del responsable del autocontrol en las empresas, sus funciones y su formación serán temas de reflexión en un webinar gratuito que organiza la Agència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA) el próximo 16 de noviembre.
En este evento virtual se presentará la estructura y contenidos de un nuevo documento desarrollado por la ACSA, que lleva por título "Manual del responsable del autocontrol en la industria alimentaria".
Este manual tiene por objetivo ser un recurso de referencia para la formación de las personas responsables del autocontrol en la industria alimentaria y la supervisión de la manipulación de alimentos, especialmente en pequeñas y medianas empresas.
Programa
13:00 - 13:05 h
Presentación
Carme Chacon. Subdirectora general de Seguridad Alimentaria y Protección de la Salud. Secretaría de Salud Pública. Departamento de Salud.
13:05 - 13:35 h
Estructura y contenidos del Manual del responsable del autocontrol en la industria alimentaria
Vicente Fernández. Responsable del Plan de Seguridad Alimentaria de Catalunya. Subdirección General de Seguridad Alimentaria y Protección de la Salud. Secretaría de Salud Pública. Departamento de Salud.
Victoria Castell. Jefe del Servicio de Servicio de Planificación, Auditoría, Evaluación del Riesgo y Comunicación. Subdirección General de Seguridad Alimentaria y Protección de la Salud. Secretaría de Salud Pública. Departamento de Salud.
13:35 – 14:00 h
Preguntas y debate
Información general
Fecha: 16 de noviembre de 2023
Modalidad: Online a través de la plataforma Zoom
Inscripción gratuita en: https://gencat.zoom.us
Más información: acsa.gencat.cat
