Limpieza y desinfección son uno de los prerrequisitos más importantes en el APPCC de cualquier empresa alimentaria. La Agència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA) explica en un artículo cuáles son los condicionantes que influyen en la elección de detergentes y desinfectantes, de aplicación en las diferentes operaciones o procesos de elaboración de alimentos.

La aplicación de la nanotecnología en el desarrollo de materiales con propiedades antimicrobianas tiene sus inconvenientes, como la toxicidad de algunas partículas nanométricas. Como alternativa, investigadores del CSIC han desarrollado un tipo de micropartículas, basadas en óxido de zinc, con efecto bactericida y fungicida, que no presentan toxicidad. Además, el proceso de obtención de este material es fácil y rentable.

Un alto porcentaje de los brotes ambientales de legionelosis tienen un origen desconocido o dudoso, pero el uso de técnicas analíticas nuevas, más rápidas que las basadas en el cultivo de la bacteria, aportan agilidad para tomar decisiones ante los primeros indicios de un brote. Un análisis rápido de las muchas muestras a tratar en los brotes ambientales contribuye a gestionar mejor las instalaciones de riesgo y disminuir el impacto de la Legionella sobre la salud pública.

El grave problema de la resistencia bacteriana a antibióticos y biocidas necesita soluciones alternativas. Una de ellas son los virus que atacan y matan de forma especifíca determinados tipos de bacterias: los bacteriófagos (fagos). No sólo en la medicina sino también en la industria alimentaria, los fagos prometen como tecnología de biocontrol de patógenos en verduras y alimentos listos para el consumo.

Una vez más, Ensystex aporta novedades para el sector. En este caso de nuevo, en lo que a control de aves se refiere. Los sistemas láser no son nada nuevo, existiendo en el pasado referencias de uso de equipos manuales y fijos. No obstante, tras estudiar las experiencias con el sistema Agrilaser y realizar pruebas de campo, tenemos datos suficientes para proponer esta solución física y no agresiva para el control de cualquier tipo de ave. Agrilaser es un producto de Bird Control Group, una compañía holandesa líder en fabricación de soluciones para control de aves.

Todo lo bueno que nos pueden aportar los productos biocidas puede verse eclipsado por los riesgos derivados de un uso indebido o indiscriminado de estas sustancias. Para proteger la salud humana, animal y del medio ambiente, antes de poder alcanzar legalmente el mercado europeo, los biocidas son sometidos a un estricto proceso de aprobación, en el que se evaluan los riesgos específicos del producto para un uso concreto. Un proceso complejo y caro, pero necesario.