Las micotoxinas amenazan la inocuidad del 25% de los cultivos alimentarios del mundo
Enviado por editora el Jue, 02/16/2017 - 09:55Las micotoxinas, sustancias químicas producidas por determinados hongos que contaminan cereales, legumbres, tubérculos y fruta, pueden tener una toxicidad aguda o crónica para personas y animales. Este peligro para la seguridad alimentaria, menos explorado que las bacterias o los virus asociados a los alimentos, se estima que afecta a un 25% de los cultivos a nivel mundial.