botulismo

botulismo

El botulismo en España se asocia principalmente a las conservas caseras

botulismo

El botulismoinfo-icon es una enfermedad grave causada por la toxina botulínica (BoNT), producida principalmente por la bacteriainfo-icon Clostridium botulinum. La forma principal de la enfermedad es de transmisión alimentariainfo-icon y la causa más común son alimentosinfo-icon conservados o fermentados inadecuadamente, a menudo en la producción casera de conservas de vegetales, carne o pescadoinfo-icon.

Clostridium botulinum, una de las causas más peligrosas de intoxicación alimentaria

C. botulinum

Las bacteriasinfo-icon de la especie Clostridium botulinum se consideran entre los patógenos más peligrosos que pueden contaminar los alimentosinfo-icon. La germinación de las esporas que producen estas bacterias dan lugar a la neurotoxina botulínica, una de las sustancias más mortales que se conocen, causante del botulismoinfo-icon. Un estudio aporta nuevos conocimientos sobre el mecanismo de germinación de las esporas bacterianas de Clostridium botulinum.