International Featured Standards (IFS) ha publicado este mes de abril una nueva versión de la doctrina para su norma de seguridad alimentaria IFS Food 8. Las doctrinas son documentos normativos que forman parte integrante del estándar, en su versión correspondiente, y aportan aclaraciones adicionales para poder hacer una aplicación correcta del mismo.

Nueva doctrina para la norma IFS Food 8

International Featured Standards (IFS) ha publicado la quinta versión de la doctrina para su norma de seguridad alimentaria IFS Food 8, uno de los sistemas de certificación en seguridad alimentaria más extendidos a nivel global.

Las doctrinas son documentos normativos, que forman parte del estándar, responden a preguntas técnicas frecuentes y aclaran requisitos específicos de la norma. El nuevo documento ya está disponible, en la web de IFS, para organismos de certificación, empresas certificadas y todos los demás usuarios de la norma.

IFS realiza esta actualización para cumplir con los Requisitos de Referencia de GFSI y preparar la solicitud de reconocimiento. Dado que las doctrinas son documentos normativos, no se requiere una nueva versión del estandar IFS Food 8 para este proceso de reconocimiento, lo que mantiene la continuidad de las certificaciones y permite que las empresas sigan operando sin problemas, sin necesidad de prepararse para una nueva versión del estándar. 

Si no se especifica lo contrario, la aplicación de las reglas introducidas o adaptadas en el marco de la nueva doctrina se iniciará dos meses después de su publicación. 

Vamos a ver algunas de las novedades o modificaciones introducidas.

Requisito de información extraordinaria

Se realiza una corrección y aclaración sobre las situaciones en las que los organismos de certificación deben ser informados en un plazo de tres días hábiles sobre casos específicos.

• Cualquier retirada de producto por motivos de seguridad alimentaria o fraude alimentario.
• Cualquier visita de las autoridades que dé lugar a medidas obligatorias debido a que el producto representa un riesgo para la seguridad alimentaria.
   

Circunstancias excepcionales

Se aporta una aclaración sobre los casos en los que se puede utilizar la opción "circunstancias excepcionales" para mantener un certificado vigente y visible en la base de datos del IFS:

• Situación de pandemia
• Conflictos políticos
• Desastre natural
• Otras

No obstante, es responsabilidad del organismo de certificación analizar el impacto de la situación y determinar si afecta o no a la validez del certificado vigente.

Definición de Cultura de Seguridad Alimentaria

La norma IFS Food 8 establece requisitos relacionados con la Cultura de Seguridad Alimentaria, y reconoce la importancia del comportamiento positivo en la seguridad y calidad de los alimentos.

La nueva doctrina incluye una aclaración en el glosario (Anexo 12) sobre la definición de Cultura de Inocuidad Alimentaria y aspectos a considerar para impulsar una cultura positiva dentro de la empresa:

• Compromiso demostrable de la gerencia y de todo el personal con la producción y manipulación de alimentos seguros.
• Liderazgo que marque la dirección correcta e involucre a todo el personal en las prácticas de inocuidad alimentaria.
• ​​Concienciación de todo el personal sobre la importancia de la higiene alimentaria en la empresa alimentaria.
• Comunicación abierta y clara entre todo el personal de la empresa alimentaria, incluyendo la comunicación de desviaciones y expectativas.
• Disponibilidad de recursos suficientes para garantizar el funcionamiento eficaz del sistema de higiene alimentaria.

Cancelación de auditorías

Se actualizan las normas para la cancelación de auditorías.

Se considerará cancelada una auditoría si se interrumpe antes de completar la Lista de Verificación de Auditoría IFS.

En caso de cancelación, se aplicarán las siguientes reglas:

• Retirada del certificado vigente (dentro de los 2 días hábiles siguientes).
• No se emitirá un nuevo certificado.
• La auditoría interrumpida no contará para la regla de que 1 de cada 3 auditorías sea sin previo aviso.
• La auditoría no contará para la regla de que un máximo de 3 auditorías IFS consecutivas se realicen por el mismo auditor.
• La auditoría no contará para el mínimo de 5 auditorías IFS Food anuales, como auditor principal o coauditor.
• La auditoría no podrá contar como auditoría de testigo.
• Se podrá realizar una nueva auditoría desde el inicio después de un mínimo de 6 semanas a partir del último día de la auditoría interrumpida.

El informe de la auditoría deberá completarse (hasta el momento en que se interrumpió la auditoría), revisarse y cargarse en la base de datos IFS. En caso de desviaciones y/o no conformidades registradas en el informe, este será revisado por el auditor antes de la siguiente auditoría, junto con el último informe de auditoría de certificación.

IFS Food version 8 Doctrine puede descargarse de forma gratuita en la web de IFS.

Referencia:

https://www.ifs-certification.com/