El Grupo Analiza Calidad organiza una nueva edición de sus Jornadas de Calidad y Seguridad Alimentaria, que se celebrarán en Madrid, Barcelona, Valencia, Santiago de Compostela y Burgos, entre septiembre y diciembre de 2015. El evento reunirá a profesionales del ámbito empresarial y académico, especializados en diferentes ámbitos de la Calidad y la Seguridad Alimentaria.  

V Jornadas de Calidad y Seguridad Alimentaria

Este año las jornadas se desarrollan bajo el lema “Trabajando para la industria” , que servirá de guía para mostrar cómo el sector de servicios dentro de la cadena alimentaria (Consultoría, Laboratorios, Certificación, Productos de Higiene, Riesgos Laborales, etc) trabaja cada día por mejorar los sistemas de Calidad y Seguridad Alimentaria de la industria.

Las cinco ciudades elegidas donde se van a celebrar las Jornadas son las siguientes:

• Madrid, 24 de septiembre
• Barcelona, 15 de octubre
• Valencia, 5 de noviembre
• Santiago de Compostela, 19 noviembre
• Burgos, 10 de diciembre 

Las Jornadas están organizadas por Auditar Calidad Consultores, empresa que pertenece al Grupo Analiza Calidad, especializada en el sector de la Consultoría, Asesoramiento, Auditoría y Formación en el sector alimentario.

Programa de ponencias:

MADRID, 24 de septiembre

• Sin control de higiene no hay seguridad alimentaria.
  Mar Borreguero Asencio. Resp. Técnico. 3M Seguridad Alimentaria
• Control de alérgenos en la industria alimentaria ¿Misión imposible? 
  Teresa García Lacarra. Dpto. Nutrición, Bromat y TEc. Alim.Facultad de Veterinaria. UCM
• La Cromatografía Iónica como Técnica de Análisis Instrumental en el Control de la Seguridad Alimentaria-Determinación de alérgenos, aminas biógenas, conservantes y oxoaniones en alimentos. 
  Miguel Espinosa Nieto. Jefe de producto Metrohm en cromatografía iónica. Gomensoro
• El etiquetado de origen de alimentos. 
  Teresa Calvo Sanz. Subdirector General de Control y Lab. Alim. Dir. General de la IA. Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.
• Menú sin gluten. De la idea al plato. 
  José Antonio del Castillo Martínez. Dir. Calidad y Desarrollo Quality Assurance & Development. Grupo Vips.
• Food defense: Red Azul, Unidad Central de Seguridad Privada del CNP. 
  Francisco Javier Molinera de Diego. Sección de Secuestros y Extorsiones. Cuerpo Nacional de Policía
• Gestión de Seguridad Alimentaria en un producto de alto riesgo: Sushi 
  Sergio Fernández López. Responsable de calidad. Kelly Deli

BARCELONA, 15 de octubre

• Validación de procesos de Limpieza y Desinfección. 
  Ana Rodrigo Garcés. Delegada Zona Este. Betelgeux
• Seguridad alimentaria, nuevas tecnologías y resultados rápidos…”condenados” a ir de la mano. 
  Neftalí Pinazo Gutiérrez. Resp. Calidad de planta. Schreiber Foods España
• Sin control de higiene no hay Seguridad Alimentaria. 
  Mar Borreguero Asencio. Resp. Técnico. 3M Seguridad Alimentaria
• Dulcesol Innova: Uso de microalgas en bollería. 
  Joaquín del Río Camacho. Dir. Calidad , I+D, Medio Ambiente. Dulcesol
• Etiquetado. Visión desde una empresa de distribución, control, exigencia conforme al Reglamento 1169/2011 y RD 126/2015. 
  Blanca Martín Fernández. Técnico control de calidad. Condis Supermercats
• Estudios de vida útil comercial y segura. El “challenge test” como herramienta clave. 
  Margarita Garriga Turón. Seguridad Alimentaria. IRTA
• Soluciones automatizadas para el control microbiológico de alimentos. 
  Ana Isabel Mata Martín. Responsable Unidad Patógenos & Jefe Producto Food/Vet. bioMérieux España
• Mejorar el consumo: Valoramos la nutrición y los gustos del consumidor.
  Imma Mercader Serra. Veterinaria Directora técnica . Embutidos Solá

VALENCIA, 5 de noviembre

• Intercomparación de laboratorios como garantía para la Seguridad Alimentaria.
  Javier Martínez Juliá. Coordinador Qualinova
• Antimicrobianos basados en la nanotecnología. 
  María Ruiz Rico. Investigadora del grupo CUINA. Universidad Politécnica Valencia
• Micotoxinas: Legislación y métodos.
  Silvia Raliegos Martín. Directora de Operaciones de Laboratorios. Analiza Calidad
• Métodos rápidos para análisis organismos indicadores y patógenos. 
  Mar Borreguero Asencio. Resp. Técnico. 3M Seguridad Alimentaria
  Eduardo Gómez Carazo, Jefe Servicio Riesgo Alimen. Subdirección General de SA. Conselleria de Sanitat
• Cómo asegurar el cumplimiento de la legislación de plásticos en contacto con alimentos. 
  Mª Carmen Moreno.  Especialista en migración. Laboratorio Aimplas
• Soluciones automatizadas para el control microbiológico de alimentos. 
  Ana Isabel Mata Martín. Responsable Unidad Patógenos & Jefe Producto Food/Vet. bioMérieux España
• Demanda social de alimentos más sanos. Diseño y elaboración de nuevos alimentos: veganos y sin alérgenos. 
  Hilario Chiné Labrador. Director de Calidad y Director comercial. Granovita

SANTIAGO DE COMPOSTELA, 19 de noviembre

• Contaminantes Químicos en Alimentos.
  Luis Mª Gallego Brogeras, Director General Grupo Analiza Calidad
• Métodos rápidos para análisis organismos indicadores y patógenos. 
  Mar Borreguero Asencio. Resp. Técnico. 3M Seguridad Alimentaria
  José Juan Rivero. Product Specialist, GC & GCMS. Agilent Technologies
  Héctor Martín Fernández Álvarez. Grupo Conservas Garavilla

BURGOS, 10 de diciembre

• Control microbiológico ambiental en Industria Alimentaria.
  Jordi Rovira Carbadillo, Vicerrector de Investigación. Universidad de Burgos
• Análisis de Alérgenos.
  Analiza Calidad
• Control Oficial de etiquetado de alimentos según Reglamento 1169/2011 y Real Decreto 126/2015.
  Antonio González Navarro, Tec. de sección de Higiene de los Aliment. y sanidad ambiental. Junta de Castilla y León
• Implantación de un sistema Food Defense en industria alimentaria.
  Mª Cristina Díez Fernández, Resp. Dpto. Calidad y Medio Ambiente. Palacios Alimentación
• Experiencia práctica en la implantación de normas de seguridad alimentaria: IFS, BRC, ISO 22000...
  Javier Cañada Millán, Dpto. Calidad & I+D. Angulas Aguinaga
• Implementación industrial de tecnología HPP: seguridad alimentaria y protección de marca.
  Francisco Purroy Balda, Technical Sales Director Projects Europe, ME, Africa, Asia, Oceania. Hiperbaric
• Sin control de higiene no hay seguridad alimentaria. 
  Mar Borreguero Asencio. Resp. Técnico. 3M Seguridad Alimentaria
• Interacción calidad - seguridad alimentaria, experiencia práctica en la industria. 
  Belén Martín Espeso. Jefe de Calidad de Producto. Calidad Pascual

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