La Universitat Autònoma de Barcelona organiza una nueva edición del Workshop sobre Métodos rápidos y automatización en microbiología alimentaria, que se celebrará en Bellaterra (Barcelona) del 22 al 25 de noviembre de 2016. Destinado a un amplio abanico de figuras profesionales dentro de la industria alimentaria, el evento tratará, a nivel teórico y práctico, sobre la detección y caracterización de microorganismos en los alimentos.

XV Workshop sobre Métodos rápidos y automatización en microbiología alimentaria

El objetivo de estas jornadas es ampliar y difundir los conocimientos teóricos y prácticos sobre métodos innovadores para detectar, contar, aislar y caracterizar rápidamente los microorganismos habituales en los alimentos y el agua.

El evento, que incluye un amplio programa de ponencias, sesiones prácticas en laboratorio, exhibiciones de empresas y talleres, será de interés para directores, técnicos, consultorías y laboratorios agroalimentarios, asi como para profesionales de otros sectores (microbiológico, clínico, farmacéutico, cosmético, químico, medioambiental, etc.), como inspectores veterinarios, estudiantes, profesores, etc.

Entre las muchas actividades que se realizaran están:


Ponencias:

• Dr. José Juan Rodríguez Jerez (UAB):
  "Visión general de los métodos rápidos y miniaturizados, y la automatización en microbiología"
• Dr. Armand Sánchez Bonastre (UAB):
  "La polymerase chain reaction (PCR) y la secuenciación genómica masiva aplicadas a la seguridad alimentaria"
• Dr. David Rodríguez Lázaro (Universidad de Burgos, Burgos):
  "La armonización y la estandarización en microbiología molecular alimentaria: los casos de Listeria monocytogenes y Salmonella spp."
• Dr. José Martínez Peinado (Universidad Complutense de Madrid, Madrid):
  "Las levaduras en los alimentos: ¿buenas amigas, peores enemigas?"
• Dra. María del Carmen Portillo Guisado (Universitat Rovira i Virgili, Tarragona):
  "Alteraciones microbiológicas en vinos y cavas: quiénes las producen y cómo detectarlos"
• Dr. Olav Sliekers (Purac Biochem, Gorinchem, Países Bajos):
  "Deterioro de la carne y los productos cárnicos en la era genómica: análisis mediante metagenómica y métodos convencionales para descubrir a los sospechosos"
• Dr. Martin G. Wilkinson (University of Limerick, Limerick, Irlanda):
  "Citometría de flujo y microbiología alimentaria: retos, oportunidades y progresos"
• Sr. David Tomás Fornés (Nestec, Centro de Investigación de Nestlé, Lausana, Suiza):
  "Técnicas de muestreo para el control microbiológico ambiental en la industria alimentaria"

Sesiones prácticas en laboratorio :

• preparación de muestras y siembra
• métodos de recuento rápido
• control ambiental
• medios de cultivo cromogénicos
• miniaturización
• galerías de identificación
• métodos basados en ATP – bioluminiscencia, colorimetría, fluorimetría
• métodos de detección inmunológica (aglutinación del látex, inmunoprecipitación, inmunodifusión lateral)

Talleres:

• Uso de los recursos para microbiología predictiva disponibles en internet (Agencia de Salud Pública de Barcelona)
• ¿Peligros microbiológicos en los sistemas APPCC? ¡Por fin, identifícalos correctamente en tu empresa! (Imagining Management Systems)

Y también:

• 3 mesas redondas (Métodos de biología molecular aplicados a la seguridad alimentaria / Deterioro de los alimentos / Instrumentación, tendencias del mercado, otros temas de actualidad)
• Exhibiciones a cargo de 11 empresas de microbiología

Información general:
Lugar: Universitat Autònoma de Barcelona (UAB), Cerdanyola del Vallès
Fecha: del 22 al 25 de noviembre de 2016
Web del evento: http://jornades.uab.cat/workshopmrama/