La Agència Catalana de Seguretat Alimentaria (ACSA) ha impulsado el desarrollo de la nueva "Guía de prácticas correctas de higiene en restauración colectiva ", que se presentará en un seminario web el próximo 21 de enero. Si te interesa este tema, las inscripciones para participar a través de la plataforma zoom están abiertas.
Prácticas correctas de higiene en la restauración colectiva
En Cataluña la mayoría de los brotes de toxiinfecciones alimentarias se producen en establecimientos de servicios de comidas directos al público, de los cuales un 40-50% corresponden a la restauración comercial (bares y restaurantes) y un 30-40% a la restauración colectiva.
La restauración colectiva da servicio de comidas elaboradas y a punto consumir a grupos de personas de características similares, como pueden ser escuelas, hospitales, residencias de personas mayores o casas de colonias.
Dada la vulnerabilidad de gran parte de los usuarios de comedores colectivos, asi como el alto número de personas que pueden verse afectadas en caso de incidente, la prevención de toxiinfecciones alimentarias en la restauración colectiva es especialmente importante.
Mejores prácticas de higiene en restauración colectiva
Por iniciativa de la Agència Catalana de Seguretat Alimentaria (ACSA) se ha elaborado la nueva "Guía de prácticas correctas de higiene en restauración colectiva", cuyo objetivo es servir de referencia a las personas responsables de los comedores colectivos en cuanto a las mejores prácticas de higiene a aplicar en este entorno para proteger la seguridad de los alimentos.
La guia se presentará, coméntandose su estructura y contenido, el próximo 21 de enero en un seminario web abierto, previa inscripción. Las personas participantes dispondrán de un espacio para realizar preguntas y aportaciones.
Programa seminario web
- 13:00 / 13:10 Presentación
Carme Chacón. Subdirectora general de Seguretat Alimentària i Protecció de la Salut. Agència de Salut Pública de Catalunya
- 13:10 / 13:40 Estructura y contenido
Mónica Saltor Jacas Consultora especializada en seguridad alimentaria
- 13:40 Turno abierto de preguntas
Día: 21 de gener de 2025
Hora: De 13 hores a 14 hores.
Presentación: Telemática por zoom. Recibireis el enlace el dia anterior al seminario web
Más información e inscripciones: https://acsa.gencat.cat
