La XIX edición del taller Métodos rápidos y automatización en microbiología alimentaria, dedicado a los métodos para detectar, contar, aislar y caracterizar rápidamente microorganismos habituales en el agua y los alimentos, se celebrará este año entre el 24 de noviembre y el 5 de diciembre, en dos turnos que combinaran sesiones en línea y presenciales. El MRAMA es un ya un clásico dentro de la docencia de la microbiología alimentaria, un campo de investigación de gran impacto y relevancia para la mejora de la seguridad alimentaria.
Este año el XIX Workshop Métodos rápidos y automatización en microbiología alimentaria se adapta a la actual situación sanitaria con un formato mixto de sesiones en-linea y presenciales, y la realización de dos turnos separados entre el 24/11 y el 5/12.
Una vez más, el taller está organizado por el Centre d'Innovació, Recerca i Transferència en Tecnologia dels Aliments (CIRTTA) y el Departament de Ciència Animal i dels Aliments de la UAB, y dirigido por Marta Capellas y Josep Yuste.
El XIX MRAMA contará con un amplio programa de ponencias, 3 sesiones prácticas en laboratorio, exhibiciones de empresas y 4 talleres.
Talleres
- Uso de los recursos para microbiología predictiva disponibles en internet
Dra. Montse Vila Brugalla, Agència de Salut Pública de Barcelona, Barcelona - Aprendizaje de lecciones en la industria alimentaria a raíz de la COVID-19
SGS ICS Ibérica, SA, Barcelona - Identificación de los peligros en los esquemas GFSI desde la visión de la Food Safety Modernization Act (FSMA)
Intertek Ibérica Spain, SLU, Barcelona - ¿Peligros microbiológicos en los sistemas APPCC? ¡Por fin, identifícalos correctamente en tu empresa!
Sr. Jon Basagoiti Azpitarte, Imagining Management Systems, SLU, Ermua
Sesiones de laboratorio
Como en años anteriores, la Dra. Carol Ripollès Ávila y la Sra. Maria Martínez Garcia impartiran tres sesiones prácticas de laboratorio, en las que se ensayaran diversos métodos microbiológicos rápidos. La asistencia está limitada a 10 personas por grupo, para garantizar la distancia de seguridad, y es requisito asistir a las tres sesiones. Se trataran los siguientes temas:
- Lunes, 30 de noviembre/ Jueves, 3 de diciembre: Sistemas automatizados de preparación de muestras y siembra, Métodos de recuento rápido, Método de recuento por NMP miniaturizado.
- Martes, 1 de diciembre/ Viernes, 4 de diciembre: Sistemas de control ambiental, Medios de cultivo cromogénicos, Galerías de identificación, Otros sistemas de control ambiental: Bioluminiscencia, Métodos de detección inmunológica, Método de recuento por NMP miniaturizado
- Miércoles, 2 de diciembre/Sábado, 5 de diciembre: Galerías de identificación, Otros sistemas de control ambiental, Métodos de detección inmunológica, Biología molecular (alternativas a la PCR), Lecturas.
Ponencias
Martes, 24 de noviembre
- Visión general de los métodos rápidos y miniaturizados, y la automatización en microbiología
Dr. José Juan Rodríguez Jerez, Universitat Autònoma de Barcelona, Bellaterra -Cerdanyola del Vallès- - La polymerase chain reaction (PCR) y la secuenciación genómica masiva aplicadas a la seguridad alimentaria
Dr. Armand Sánchez Bonastre, Universitat Autònoma de Barcelona, Bellaterra -Cerdanyola del Vallès - ¿Cómo minimizar el riesgo asociado a Listeria monocytogenes? Eficacia de estrategias de gestión del riesgo
Dra. Sara Bover Cid, Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries -IRTA-, Monells
Miércoles, 25 de noviembre
- Contamination routes, and adaptation and growth of spoilage bacteria associated with meat processing [Vías de contaminación, y adaptación y crecimiento de bacterias causantes de deterioro en derivados cárnicos]
Dra. Johanna Björkroth, University of Helsinki, Helsinki, Finlandia - Garantía de inocuidad y minimización del deterioro
Jueves, 26 de noviembre
-
No sé mucho sobre (micro)biología… ¿y sobre responsabilidad legal en las industrias alimentarias?
Sra. Sara García-Gurtubay, Compliance&Values, Leioa -
¿Se ha implementado correctamente un método microbiológico en mi laboratorio? Verificación según ISO 16140-3. Ejemplos prácticos
Sr. David Tomás Fornés, Grupo de Trabajo para la Normalización de métodos microbiológicos ISO/CEN, Valencia
Este taller está dirigido a directores y técnicos de industrias, consultorías y laboratorios agroalimentarios y de otros sectores, inspectores y demás personal de la administración, estudiantes de grado y postgrado, personal técnico y profesores universitarios, personal de otros centros de investigación; etc.
Más información e inscripciones en : https://jornades.uab.cat/workshopmrama/
