El Informe SCIRI 2024 muestra un aumento de las alertas alimentarias por alérgenos, intolerancias y gluten en España, principalmente relacionadas con la presencia no declarada de leche, gluten, mostaza y frutos de cáscara. La mayoría de casos se deben a errores del etiquetado. Todo ello indica la necesidad de mejorar los controles internos, el diseño higiénico y la verificación del etiquetado en la industria alimentaria.

Los rodenticidas anticoagulantes han sido, durante décadas, la herramienta principal para el control de ratas y ratones en entornos urbanos, industriales y agrícolas. Sin embargo, cada vez con más frecuencia se observan tratamientos que no alcanzan la reducción esperada de la población, pese a haber aplicado el producto correctamente. ¿Cómo saber si se trata de un caso de resistencia a rodenticidas anticoagulantes?

El control de la calidad del agua en la industria alimentaria es un prerrequisito de higiene obligatorio. Dentro del plan de control del agua, es necesario fijar puntos de muestreo y puntos de cumplimiento en las instalaciones para asegurar la salubridad del agua que entre, o pueda entrar, en contacto con los alimentos. Laura Font, asesora senior en Altimir Grup, nos habla hoy de este tema.

La infecciones gastrointestinales causadas por Cryptosporidium spp. se asocian frecuentemente al uso de aguas recreativas o al agua de consumo. El Ministerio de Sanidad ha publicado "Recomendaciones ante la presencia de Cryptosporidium spp en agua", un extenso documento sobre la presencia y prevención de este parásito en el agua, asi como su detección y recuento en aguas de consumo y piscinas.

La aplicación de métodos rápidos en microbiología alimentaria se ha convertido en una herramienta esencial para garantizar la seguridad alimentaria. El workshop MRAMA 2025, que tendrá lugar del 25 a 28 de noviembre, será una excelente ocasión para conocer, debatir y practicar en torno a estas metodologías emergentes. 

Con la llegada del otoño y el descenso de las temperaturas, muchas piscinas al aire libre dejan de utilizarse hasta la siguiente temporada. En lugar de vaciar completamente el vaso, optar por mantener el agua durante el invierno es una alternativa más sostenible, económica y técnicamente recomendable, siempre que se realice un mantenimiento adecuado.