Investigadores de la Universidad de Extremadura han desarrollado un método rápido y eficaz para detectar y cuantificar la prevalencia de Escherichia coli O157:H7 en productos cárnicos listos para consumo sin proceso previo de cocinado, que ofrece una gran fiabilidad de resultados en tan sólo ocho horas.
La Agència de Salut Pública de Catalunya ha editado la Guia para la venta de proximidad de los productos agroalimentarios, que tiene por objetivo servir de herramienta de aplicación de la normativa higienico-sanitaria a los productores agrarios que se dedican a la venta de proximidad.
La Associació de Veterinaris i Higienistes de Catalunya (AVHIC) celebra su 20 aniversario con la organización del congreso "20 años con la seguridad alimentaria". El próximo 13 de marzo, en Barcelona, la AVHIC convoca a asistir a este acto a todas aquellas personas interesadas en la seguridad de los alimentos.
Esta jornada, centrada en la figura del manipulador de alimentos, tiene por objetivo reflexionar y compartir experiencias sobre la formación y capacitación de los trabajadores del sector alimentario en la fase minorista y de restauración. La manipulación correcta de los alimentos y la aplicación de hábitos higiénicos son fundamentales para garantizar la seguridad alimentaria.
La Comisión Europea ha publicado el informe final de la auditoría realizada en España, entre el 5 y el 15 de marzo de 2012, con el fin de evaluar los sistemas de control vigentes que rigen la producción y comercialización de la carne de aves de corral y productos de carne de ave. Las principales deficiencias se encontraron en el rendimiento de la inspección post-mortem y la auditoría de los procedimientos basados en el APPCC .
La Dirección General de Ordenación de Inspección de la Comunidad de Madrid ha publicado el documento "Directrices para el diseño, implantación y mantenimiento de un sistema APPCC y unas prácticas correctas de higiene en el sector de comidas preparadas", con objeto de orientar y facilitar al sector de los establecimientos de comidas preparadas el diseño e implantación de estos sistemas de autocontrol.
Con el objetivo de facilitar la aplicación, en determinados comercios minoristas, de los procedimientos basados en el sistema APPCC para garantizar la seguridad de los alimentos producidos y comercializados, la administración catalana ha publicado un documento guia que establece los criterios mínimos de los prerequisitos del sistema para un correcto autocontrol.
Los centros CENTA-IRTA han desarrollado un software para la validación y justificación documental de procesos térmicos en el APPCC, que permite diseñar, validar y documentar las condiciones que garantizan, durante el proceso térmico, el nivel adecuado de inactivación de los patógenos en los alimentos.
Kausal 2010 tendrá lugar los días 5, 6 y 7 de mayo en el Palacio Euskalduna de Bilbao. Este Congreso, referente en Autocontrol y Seguridad Alimentaria, abordará temas actuales y acordes con las necesidades de profesionales técnicos que trabajan en inocuidad alimentaria desde cualquiera de sus múltiples ámbitos.
