clostridium spp | Higiene Ambiental

Nueva norma UNE para detección de Clostridium perfringens en alimentos

Enviado por editora el Jue, 02/20/2025 - 01:09

Clostridium perfringens es una bacteria anaerobia formadora de esporas que puede contaminar alimentos y causar intoxicaciones alimentarias mediante la producción de toxinas en el intestino. La Asociación Española de Normalización ha publicado la norma UNE-CEN ISO/TS 15213-3, una Especificación Técnica que establece un método horizontal para la detección de Clostridium perfringens en la cadena alimentaria.

Clostridium perfringens, nueva norma UNE para recuento de colonias en alimentos

Enviado por editora el Lun, 07/08/2024 - 01:08

La bacteria Clostridium perfringens es una importante causa de toxiinfecciones alimentarias. La Asociación Española de Normalización, UNE, ha publicado una nueva norma en la que se especifica el método horizontal para el recuento de C. perfringens mediante la técnica de recuento de colonias, que es aplicable a una amplia gama de alimentos.

Microbiología de la cadena alimentaria, nuevas normas UNE

Enviado por editora el Mié, 01/03/2024 - 01:00

En el campo de la microbiología de la cadena alimentaria, los métodos horizontales para la detección y el recuento de patógenos son esenciales para garantizar la seguridad alimentaria. UNE ha publicado la UNE-EN ISO 15213-1 Método horizontal para la detección y recuento de Clostridium spp., asi como modificaciones en otras tres normas relacionadas con este campo de la microbiología.