Control de Listeria durante el procesado de alimentos
Enviado por editora el Lun, 01/09/2017 - 12:11
A diferencia de otros patógenos asociados a los alimentos, como E.coli o Salmonella, que generalmente llegan a las plantas de procesamiento con la materia prima entrante, la bacteria Listeria monocytogenes puede convertirse en residente en las instalaciones, contaminando repetidamente el producto en cada proceso. Especialmente en productos listos para el consumo, el control de la Listeria es un reto problemático para los productores.
Los productos de limpieza utilizados habitualmente en los hogares emiten sustancias químicas que pueden reaccionar entre ellas o con sustancias presentes en el aire interior y generar compuestos secundarios nocivos para la salud. Un estudio realizado en Francia constata un aumento sistemático de concentraciones de Compuestos Orgánicos Volátiles (COVs) en el aire interior durante el uso de este tipo de productos en el hogar y mayores concentraciones de aldehídos, incluido el formaldehído.
El desarrollo de superficies autolimpiables superhidrófobas y oleofóbicas es uno de los caminos hacia el futuro de la limpieza y la desinfección. Investigadores en Reino Unido han producido una suspensión de nanopartículas con dióxido de titanio, que puede ser aplicado por pulverización o inmersión sobre superficies duras y blandas, dotándolas de una capacidad de autolimpieza muy resistente al desgaste y la contaminación.
