Se modifican las condiciones de uso de nitritos y nitratos como aditivos alimentarios para reducir el riesgo de las nitrosaminas
Enviado por editora el Mié, 10/11/2023 - 01:09
Las nitrosaminas
son compuestos químicos nocivos para la salud que pueden formarse en los alimentos como resultado de la preparación y el procesamiento de los mismos. Los nitritos y nitratos utilizados como aditivos alimentarios contribuyen a su formación, por lo que la CE ha establecido nuevas condiciones de uso de estas sustancias en la industria alimentaria.
