La norma UNE 100030 Prevención y control de la proliferación y diseminación de Legionella en instalaciones ya está disponible en la web de UNE. La nueva versión sustituye a la de 2023 y complementa al RD 487/2022 sobre prevención y control de la legionelosis, incorporando los conocimientos adquiridos durante el período que lleva vigente esta normativa.
Los profesionales de la restauración comercial ya disponen de una nueva herramienta para la gestión de los alérgenos alimentarios y el gluten. La Agència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA) ha publicado una nueva guía para facilitar que los operadores puedan incorporarlos en su plan de autocontrol y garantizar que la información que facilitan a los consumidores es la correcta.
El estancamiento del agua en las redes interiores de edificios es uno de los factores que más contribuyen a la proliferación de patógenos ambientales, incluyendo Legionella. Cuando el diseño del sistema para minimizar puntos muertos y áreas de estancamiento es limitado, el mantenimiento higiénico sanitario de la instalación debe ser riguroso para controlar el riesgo de legionelosis.
De las muchas especies de arañas sinantrópicas descritas en la Península ibérica, Loxosceles rufescens y Loxosceles laeta destacan por su mordedura venenosa capaz de provocar cuadros clínicos graves. Son arañas tranquilas, que habitan rincones escondidos. Carlos Pradera nos habla sobre su biología, comportamiento y estrategias de control.
A raiz de numerosas intoxicaciones infantiles reportadas este año, la Comisión Europea ha elaborado un proyecto de reglamento que establecerá límites para la toxina cereulida en las fórmulas infantiles. La cereulida es una toxina termoestable producida por el microorganismo Bacillus cereus, capaz de sobrevivir a la pasteurización y a las condiciones típicas del procesamiento de alimentos.
La Asociación Española de Normalización, UNE, ha publicado la versión española de la serie de normas ISO 22002, revisada en 2025, que establecen criterios estandarizados para los programas de prerrequisitos (PPR) destinados a facilitar el control de peligros relacionados con la inocuidad de los alimentos.
El mosquito común Culex (Culex pipiens) es una especie autóctona con capacidad de actuar como vector del virus del Nilo Occidental. A diferencia del mosquito tigre, su actividad es principalmente nocturna y sus focos de cria no sólo son pequeños recipientes de agua sino también masas más grandes, como piscinas, aljibes o balsas.
Los casos de legionelosis en España alcanzan su pico epidemiológico a finales del verano y principios del otoño, principalmente entre agosto y octubre, por lo que durante el arranque del otoño la prevención de las infecciones en establecimientos turísticos debe mantenerse rigurosamente. Si gestionas establecimientos turísticos, debes tomar medidas para reducir el riesgo al mínimo.
Al elaborar un Plan de limpieza en establecimientos de la industria alimentaria, la elección de los productos y las técnicas a aplicar dependerán del tipo de suciedad que haya que eliminar y de las superficies o equipos que haya que limpiar. Esta elección es importante, ya que una correcta limpieza es clave para la efectividad de la posterior desinfección.
El control de arañas sinantrópicas puede no ser tan habitual en el dia a dia de los técnicos de sanidad ambiental pero merece igualmente su atención. "Por las manos de los técnicos pasan muestras muy valiosas" nos comenta Carlos Pradera, co-autor de una nueva nota científica sobre la detección de la especie Nesticodes rufipes en España.
