La Associació de Veterinaris i Higienistes de Catalunya (AVHIC) organiza el curso Introducción al Sistema APPCC: los prerrequisitos. En el curso se expondrán y se trabajarán algunos de los prerrequisitos que, en Cataluña, el Departamento de Salud ha establecido como mínimos, y que hacen referencia al documento ‘Guía para el diseño y la aplicación de planes de prerrequisitos’ editado por la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria.
Curso de Introducción al Sistema APPCC: los prerrequisitos
La aplicación de sistemas de autocontrol en las empresas alimentarias, basados en el sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico), requiere de unas prácticas y condiciones de higiene, que deben mantenerse antes y durante de la implantación del Sistema APPCC.
Las prácticas y condiciones higiénicas necesarias para garantizar la seguridad alimentaria son los prerrequisitos, que en la bibliografía se pueden encontrar con diferentes nombres como planes de apoyo, planes generales de higiene o requisitos previos.
AVHIC organiza este curso sobre dichos prerrequisitos, impartido por el Sr. Jordi Gisbert, Licenciado en Veterinaria (UAB), Máster en Gestión de la Calidad en la Empresa Agroalimentaria (UB), Responsable de Calidad y Seguridad Alimentaria en Cuina Justa - Fundació Cassià Just y consultor en empresas alimentarias.
A lo largo del curso se expondrán y se trabajarán algunos de los prerrequisitos que en Cataluña el Departamento de Salud ha establecido como mínimos, y que hacen referencia al documento ‘Guía para el diseño y la aplicación de planes de prerrequisitos’ editado por la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria.
La formación está dirigida a licenciados o estudisntes en el campo de la Seguridad Alimentaria, técnicos encargados de Calidad y de la Seguridad Alimentaria y a los profesionales, en general, del sector de la alimentación.
Objetivos de la formación:
- Hacer conscientes de las ventajas de la implantación del sistema APPCC en una industria alimentaria, para garantizar la seguridad de sus productos.
- Habilitar a los Técnicos para la supervisión de los autocontroles en la industria alimentaria.
- Proporcionar herramientas para elaborar, evaluar y auditar los prerrequisitos.
- Definir brevemente el Sistema APPCC, sus principios y su mecánica de aplicación.
- Conocer los prerrequisitos y cómo se relacionan con el sistema APPCC.
- Saber cómo se estructuran los prerrequisitos: Plan de control del agua, Plan de limpieza y desinfección, Plan de control de plagas y otros animales indeseables, otros prerrequisitos.
Información general
Lugar: Colegio Oficial de Veterinarios de Barcelona. Av.República Argentina, 21 Barcelona
Fecha: Miércoles 28 de enero del 2015
Horario:16.00 a 19.00h (3 horas lectivas)
Más información e Inscripciones en la web de AVHIC: www.avhic.com
Contacto:
, Telf: 93 201 75 71
