La nueva versión de la norma UNE-EN ISO 10272 para la detección y enumeración de Campylobacter spp. acaba de ser publicada en la web de AENOR. La norma consta de dos partes, que son aplicables a productos destinados al consumo humano y animal, a muestras ambientales del área de producción de alimentos y piensos, asi como a muestras procedentes de la etapa de producción primaria.
Detección y enumeración de Campylobacter spp.
AENOR ha publicado la nueva versión de la norma UNE-EN ISO 10272-1:2018 Microbiología de la cadena alimentaria. Método horizontal para la detección y la enumeración de Campylobacter spp. Parte 1: Método de detección. (ISO 10272-1:2017), asi como la primera edición de la segunda parte de la norma, la UNE-EN ISO 10272-2:2018 Microbiología de la cadena alimentaria. Método horizontal para la detección y la enumeración de Campylobacter spp. Parte 2: Técnica de recuento de colonias. (ISO 10272-2:2017).
UNE-EN ISO 10272-1:2018 Parte 1: Método de detección. (ISO 10272-1:2017)
Esta primera parte de la norma, que anula y sustituye a la anterior versión de 2007, revisada técnicamente, describe un método horizontal para la detección de Campylobacter spp. mediante enriquecimiento o siembra en placa directa.
Resulta aplicable para:
- Productos destinados al consumo humano
- Productos destinados a la alimentación animal
- Muestras ambientales recogidas del área de producción de alimentos y piensos, así como de su manipulación
- Muestras recogidas de las etapas de producción primaria, tales como heces de animales, polvo o torundas.
Principales cambios respecto a la versión de 2007:
- Se añaden al alcance de la norma las muestras de la etapa de producción primaria
- Se amplia el método de detección para incluir la opción de un segundo caldo de enriquecimiento(caldo Preston), principalmente para superar problemas con la flora de fondo resistente a betalactámicos de tercera generación (como la cefoperazona en caldo Bolton)
- Se amplia el método de detección para incluir la opción de cultivo directo en mCCDA
- Se elimina la nota sobre el uso de contenedores cerrados con espacio aéreo reducido como alternativa a la incubación en una atmósfera microaeróbica.
- Las pruebas de confirmación sobre el estudio del crecimiento microaeróbico a 25 ° C y el crecimiento aeróbico a 41,5 ° C se reemplazan por el estudio del crecimiento aeróbico a 25 ° C
- Se añaden al Anexo B las pruebas del rendimiento para garantizar la calidad de los medios de cultivo
- Se añaden al Anexo C las características del rendimiento
UNE-EN ISO 10272-2:2018 Parte 2: Técnica de recuento de colonias. (ISO 10272-2:2017)
La primera edición de esta segunda parte de la norma describe un método horizontal para el recuento de Campylobacter spp., aplicable para:
- Productos destinados al consumo humano
- Productos destinados a la alimentación animal
- Muestras ambientales recogidas del área de producción de alimentos y piensos, así como de su manipulación
- Muestras recogidas de las etapas de producción primaria, tales como heces de animales, polvo o torundas.
Esta norma es la versión oficial, en español, de la Norma Europea EN ISO 10272-2:2017, que a su vez adopta la Norma Internacional ISO 10272-2:2017, que anula y sustituye al documento técnico ISO/TS 10272-2:2006.
Principales cambios respecto a ISO/TS 10272-2:2006
- Se añaden al alcance de la norma las muestras de la etapa de producción primaria
- Las diluciones en serie se siembran en placa única en lugar de duplicada, para estar en línea con la ISO 7218
- Las pruebas de confirmación sobre el estudio del crecimiento microaeróbico a 25 ° C y el crecimiento aeróbico a 41,5 ° C se reemplazan por el estudio del crecimiento aeróbico a 25 ° C
- Se añaden al Anexo B las pruebas del rendimiento para garantizar la calidad de los medios de cultivo
- Se añaden al Anexo C las características del rendimiento
Más información en la web de AENOR.
