Recopilación actualizada de legislación alimentaria y criterios microbiológicos en alimentos

Recopilación actualizada de legislación alimentaria y criterios microbiológicos en alimentos

normas-microbiologicasManuel Moragas y Mª Begoña de Pablo han publicado una nueva actualización de su recopilación de legislacióninfo-icon española y europea, relacionada con las Normas microbiológicas de los alimentosinfo-icon y la Legislación Alimentariainfo-icon. Los documentos pueden ser consultados en la web de Osakidetza-Servicio Vasco de saludinfo-icon.

 

Se tratainfo-icon de dos documentos actualizados en enero de 2014, de gran utilidad para aquellas personas relacionadas con la seguridadinfo-icon e higiene alimentariainfo-icon y la salud públicainfo-icon.

RECOPILACIÓN de NORMAS MICROBIOLÓGICAS DE LOS ALIMENTOS Y ASIMILADOS (superficies, aguasinfo-icon diferentes de consumo, aire, subproductos)
OTROS PARÁMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DE INTERÉS SANITARIO 

normas microbiologicasEste documento elaborado por Manuel Moragas del Subárea de Sanidadinfo-icon Alimentaria y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao y Begoña de Pablo de la Subdirección de Salud Pública, Dirección territorial de Bizcaia, Departamento de Sanidad del Gobierno Vasco, recopila la legislación relacionada con los criterios microbiológicos en alimentos y otros parámetros físico-químicos.

Incluye criterios aplicados sobre superficies de trabajo en mataderos y salas de despiece, superficies de manipulación de alimentos,  sistemas de climatización, aguas de piscinasinfo-icon, aguas de torres de refrigeración, aguas de baño

pdf Normas microbiológicas de los alimentos (Enero 2014) 

 

RECOPILACIÓN DE NORMATIVAinfo-icon ALIMENTARIA 

legislacion-alimentariaRealizada por Begoña de Pablo Busto, esta recopilación incorpora las normas legales de carácter autonómico y estatal que afectan al concepto alimentario básico o actividad alimentaria y de ámbito europeo en lo concerniente a los reglamentos de obligado cumplimiento, entre ellos el paquete de higieneinfo-icon (Reglamentos 852/2004, 853/2004 y 854/2004).

 Para cada norma legal vigente se ha buscado una estructura concisa y suficientemente ilustrativa de los conceptos en ella expuestos, de modo que el técnico pueda rápidamente identificar su rango, ámbito de aplicación y actividad o alimento por ella regulada. 

pdfLegislación alimentaria (Enero 2014)

 

 

Fuente: Osakidetza-Servicio Vasco de salud

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