Manuel Moragas y Mª Begoña de Pablo han publicado una nueva actualización de su recopilación de legislación española y europea, relacionada con las Normas microbiológicas de los alimentos y la Legislación Alimentaria. Los documentos pueden ser consultados en la web de Osakidetza-Servicio Vasco de salud.
Se trata de dos documentos actualizados en enero de 2014, de gran utilidad para aquellas personas relacionadas con la seguridad e higiene alimentaria y la salud pública.
RECOPILACIÓN de NORMAS MICROBIOLÓGICAS DE LOS ALIMENTOS Y ASIMILADOS (superficies, aguas diferentes de consumo, aire, subproductos)
OTROS PARÁMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DE INTERÉS SANITARIO
Este documento elaborado por Manuel Moragas del Subárea de Sanidad Alimentaria y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao y Begoña de Pablo de la Subdirección de Salud Pública, Dirección territorial de Bizcaia, Departamento de Sanidad del Gobierno Vasco, recopila la legislación relacionada con los criterios microbiológicos en alimentos y otros parámetros físico-químicos.
Incluye criterios aplicados sobre superficies de trabajo en mataderos y salas de despiece, superficies de manipulación de alimentos, sistemas de climatización, aguas de piscinas, aguas de torres de refrigeración, aguas de baño
Normas microbiológicas de los alimentos (Enero 2014)
RECOPILACIÓN DE NORMATIVA ALIMENTARIA
Realizada por Begoña de Pablo Busto, esta recopilación incorpora las normas legales de carácter autonómico y estatal que afectan al concepto alimentario básico o actividad alimentaria y de ámbito europeo en lo concerniente a los reglamentos de obligado cumplimiento, entre ellos el paquete de higiene (Reglamentos 852/2004, 853/2004 y 854/2004).
Para cada norma legal vigente se ha buscado una estructura concisa y suficientemente ilustrativa de los conceptos en ella expuestos, de modo que el técnico pueda rápidamente identificar su rango, ámbito de aplicación y actividad o alimento por ella regulada.
Legislación alimentaria (Enero 2014)
