Esta jornada, centrada en la figura del manipulador de alimentos, tiene por objetivo reflexionar y compartir experiencias sobre la formación y capacitación de los trabajadores del sector alimentario en la fase minorista y de restauración. La manipulación correcta de los alimentos y la aplicación de hábitos higiénicos son fundamentales para garantizar la seguridad alimentaria.
La VIII Jornada de Seguridad Alimentaria y Administración Local. La formación y la capacitación de los trabajadores del sector de la venta al detalle y la restauración, está dirigida a todas aquellas personas que tienen responsabilidades en materia de seguridad alimentaria en locales de Catalunya y a aquellas que trabajen directa o indirectamente en la formación de manipuladores de alimentos.
El evento, con inscripción gratuita, está organizado por la Diputació de Barcelona y la Agència de Salut Pública de la Generalitat de Catalunya y se celebrará el próximo 10 de diciembre en Barcelona.
Presentación y objetivos
La correcta manipulación de los alimentos y la aplicación de hábitos higiénicos son fundamentales para garantizar la seguridad alimentaria. Además, proporcionan una buena imagen del establecimiento.
Quien manipula tiene en sus manos gran parte de la responsabilidad de garantizar que comemos alimentos seguros.
Los manipuladores deben conocer los posibles peligros que pueden transmitir los alimentos y la forma de evitarlos para prevenir el riesgo de las toxiinfecciones alimentarias. Así pues, es fundamental que reciban formación en materia de higiene adecuada al puesto de trabajo que ocupan.
El objetivo de la Jornada es reflexionar y compartir experiencias sobre la formación y capacitación de los trabajadores del sector alimentario en la fase minorista y de restauración.
PROGRAMA
- 09.00-09.15 h Acreditación
- 09.15-09.30 h
Bienvenida y presentación
Antoni Mateu, secretario de Salud Pública.
Josep Oliva, diputado de Bienestar Social, Salud Pública y Consumo. Diputació de Barcelona.
- 09.30-10.15 h La formación de los manipuladores: quién, qué, cómo?
Lluís Picart, subdirector general de Protección de la Salut. Agència de Salut Pública de Catalunya.
- 10.15-10.45 h Pausa
- 10.45-12.30 h Presentación del estudio: percepción, confianza y conocimientos sobre seguridad alimentaria en el canal restauración en Catalunya.
Modera: Alfons Vilarrasa, director de l'Agència Catalana de Seguretat Alimentària, Agència de Salut Pública de Catalunya.Agustí Filomeno. Vantage Group, autores del estudio.
- 12.30-13.30 h Mesa redonda y debate: La formación de los manipuladores desde las diferentes perspectivas.
Modera: Júlia Durán, directora del Institut de Seguretat Alimentària. Agència de Salut Pública de Barcelona.
- La formación de los manipuladores: visión de una empresa de formación
Mònica Saltor, responsable de asistencia técnica y formación de APPLUS+Laboratories. - La formación de los manipuladores: visión pedagógica
Pere Castells, coordinador de la Unitat UB-Bullipèdia de la Universitat de Barcelona. - La formación de los manipuladores: visión de un inspector de la Administración local
Rosa Ma.Cabré, técnica de Salud Pública. Diputació de Barcelona. - La formación de los manipuladores: visión de un gerente de un restaurante
Pere Planagumà, xef de cuina del restaurant Les Cols d'Olot .
- La formación de los manipuladores: visión de una empresa de formación
Información general
Lugar: Espai Francesca Bonnemaison (sala de actos), Sant Pere més Baix 7, Barcelona
Fecha: 10 de diciembre 2013
Horario: 9:00-13:30h
Inscripción:
Inscripción gratuita
Para formalizar la inscripción es necesario rellenar el formulario de inscripción.
Admisión por orden de inscripción. Plazas limitadas al aforo de la sala.
Descargar Folleto de la Jornada
