La presencia de biofilms en las plantas de producción de alimentos y bebidas es uno de los problemas de higiene con mayor impacto y más compleja solución en el ámbito de la industria alimentaria. En una nueva edición del congreso especializado Barcelona Biofilm Summit, expertos hablaran acerca del peligro de los biofilms para la seguridad y calidad de los alimentos, así como de las estrategias más actuales de control y gestión del riesgo asociado.

Biofilms y seguridad alimentaria

Los biofilms son adherencias de microorganismos que pueden formarse en las superficies de trabajo en la producción de alimentos. Son una causa importante de contaminación, a veces recurrente, que puede afectar a la seguridad del producto y reducir su calidad y vida útil. 

Los biofilms son muy difíciles de detectar y de eliminar, ya que presentan una alta resistencia a los procedimientos de limpieza y desinfección convencionales. Por todo ello, los biofilms se consideran uno de los problemas de higiene con mayor impacto y más compleja solución en el ámbito de la industria alimentaria.

Barcelona Biofilm Summit

En el marco de la feria Alimentaria FoodTech,  el próximo 27 de septiembre tendrá lugar en Barcelona una nueva edición del congreso Barcelona Biofilm Summit, especializado en la problemática de los biofilms en la producción de alimentos y bebidas. Esta quinta edición sigue estando organizada por IRTA, UAB y CHRISTEYNS España, juntamente con Alimentaria FoodTech. 

Barcelona Biofilm Summit 2023, que se celebrará en el Recinto Gran Via de Fira de Barcelona, reunirá a profesionales, investigadores y expertos líderes en el campo de los biofilms para explorar y compartir los últimos avances científicos, tecnológicos y estratégicos para comprender, controlar y eliminar los biofilms de forma más eficiente y sostenible

Programa

• 10.00 - 10.15 h Sesión Inaugural. Introducción.
  Dra. Anna Jofré Fradera (Moderadora) IRTA
   
• 10.15 - 10.45 h La problemática de la contaminación del ambiente de procesado desde la perspectiva de la inspección sanitaria.
  Sr. Jesús Alberto Chaves Sánchez Consejería de Salud y Consumo - Junta de Andalucía
   
• 10.45 - 11.15 h Eliminación y control de los biofilms y microorganismos resistentes en superficies, mediante la aplicación de detergentes enzimáticos y extractos vegetales.
  Dr. José Juan Rodríguez Jerez Universidad Autónoma de Barcelona, España 
   
• 11.15 - 11.45 h | Coffee Break.
   
• 11.45 - 12.15 h Y tú, ¿recuentas o secuencias? El valor añadido de la secuenciación de nueva generación en la mejora de la calidad y seguridad alimentarias.
  Dra. Belén Martín IRTA
   
• 12.15 - 12.45 h Retos del control microbiológico de los mohos en planta.
  Sra. Laura Pariente Bergaz Grupo Bimbo
   
• 12.45 - 13.15 h Actualización normativa en la mejora del (pre-) enriquecimiento en ISO 11290 y métodos rápidos.
  Dra. Nathalie Gnanou Besse ANSES, Francia 
   
• 13.15 - 13.30 h  Conclusiones y cierre Barcelona Biofilm Summit.
  Dra. Anna Jofré Fradera | Sr. Martirià Latorre IRTA | Christeyns
   
• 13.30_18.30 h | Networking & visita a la feria.

Información general

Lugar: Recinto Gran Via de Fira de Barcelona
Fecha: 27 de septiembre 2023
Más información e inscripciones en: www.alimentariafoodtech.com