Durante las fiestas de Navidad y Año Nuevo a menudo compramos o cocinamos una cantidad excesiva de alimentos y comidas preparadas, que fácilmente pueden convertirse en desperdicio alimentario. Recuerda que, aunque afortunadamente la tendencia es decreciente desde hace cuatro años, en los hogares es donde se desperdicia el mayor porcentaje de alimentos en España. Os recordamos algunos consejos para prevenirlo. ¡ Felices Fiestas!
Desperdicio alimentario: claves del 2025
En cuestión de desperdicio alimentario, el 2025 ha sido un año importante.
En enero se publicó en el BOE la Ley 1/2025, de 1 de abril, de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario, cuyas medidas se centran en la prevención del desperdicio de alimentos, su adecuada donación, el uso eficiente de los recursos y la concienciación de la ciudadania. Esto último es importante de destacar, ya que los hogares siguen siendo el lugar donde se desperdicia el mayor porcentaje de alimentos en España.
Posteriormente, la publicación del Informe anual sobre desperdicio alimentario en España, con los datos de 2024, mostró que el desperdicio de alimentos y bebidas siguió su tendencia a la baja desde 2020, tanto en los hogares como fuera de ellos.
No obstante, no podemos bajar la guardia porque, como nos recuerdan las autoridades europeas, a pesar de las mejoras, la generación de residuos alimentarios en la UE no está disminuyendo lo suficiente como para lograr un progreso significativo hacia la Meta 12.3 de los ODS. Por lo que el pasado mes de septiembre el Parlamento Europeo y el Consejo establecieron nuevas medidas y objetivos vinculantes que impulsen la prevención y reducción del desperdicio alimentario.
Conseguirlo es cosa de todos/as.
Celebrar sin desperdicio alimentario
Para terminar el 2025 y empezar el 2026 celebrando pero sin dejar que los alimentos se pierdan por cuestiones organizativas, os recordamos algunos consejos para minimizar la cantidad de alimentos que no llegaremos a consumir.
A la hora de comprar
Organizar bien la compra es el primer paso para evitar el desperdicio alimentario.
Planifica el menú de cada comida, comprueba cuáles son los alimentos que tienes y los que necesitas comprar y adquiere las cantidades adecuadas de cada uno de ellos. Pon atención a evitar las ofertas que no se ajusten a tus necesidades, ya que quizás no conseguirás consumir todo el producto.
Fijate bien y no confundas la fecha de consumo preferente con la fecha de caducidad. Este es el motivo de un elevado porcentaje del desperdicio alimentario en los hogares.
La fecha de caducidad indica hasta cuándo puede consumirse el alimento con seguridad y no debemos ingerir nunca alimentos caducados porque existe riesgo de toxiinfección alimentaria. Cuando se acerque la fecha de caducidad consume el alimento antes de que deje de ser seguro.
En cambio, la fecha de consumo preferente nos indica hasta cuándo el alimento mantiene su calidad. Una vez pasada esta fecha, el alimento aun es seguro y puede consumirse, si se ha conservado correctamente siguiendo las instrucciones recomendadas por el fabricante y no presenta signos de deterioro.
A la hora de conservar los alimentos
La nevera y el congelador serán nuestros aliados principales para mantener los productos frescos y en perfectas condiciones.
Organiza los alimentos en la nevera y el congelador de forma que tengas en primera línea aquellos que deben consumirse antes. Así evitarás que acaben estropeándose. Otra opción es habituarse a revisar la nevera y congelar aquellos alimentos que empiecen a perder calidad o a deteriorarse si no los puedes consumir inmediatamente.
Mantén la temperatura de la nevera a 4 ºC o menos para minimizar el crecimiento de microorganismos y, dentro de lo posible, no la sobrecargues.
A la hora de aprovechar los restos
Tanto en casa como en el restaurante, aprovechar las sobras de las comidas es un puntazo para reducir el desperdicio alimentario.
Si te sobra comida en casa, tienes diversas opciones para aprovecharla: puede servir para la fiambrera del día siguiente, congelarla en porciones para consumirla en otro momento o reciclarla para preparar otras recetas. Con la fruta madura puedes disfrutar de excelentes batidos o hacer un pastel, mientras que las verduras que empiezan a mustiarse pueden convertirse en deliciosas cremas o sopas.
Si no has cocinado pero habéis disfrutado de comer en un restaurante, recuerda que puedes pedir al establecimiento que os preparen para llevar los restos de comida que no hayáis consumido. Para hacerlo con seguridad, el recipiente debe ser apto para uso alimentario y estar en buenas condiciones de higiene. Hay que tener en cuenta que los alimentos que os lleváis a casa deben estar el mínimo tiempo posible a temperatura ambiente, por lo que es recomendable llevarlos rápidamente a casa y guardarlos en la nevera. Antes de consumirlos, preferentemente el mismo día o al día siguiente, siempre que el producto lo permita, se recomienda recalentarlo bien para eliminar posibles microorganismos.
¡Felices Fiestas!
