Jornada sobre detección, control y eliminación de biofilms en la industria alimentaria

Jueves, 13/Ene/2011

El próximo 20 de enero de 2011 tendrá lugar en Monells (Girona) la jornada técnica Detección, control y eliminación de biofilms en la industria alimentaria, que profundizará en la problemática que comporta la adhesión de los microorganismos a las superficies formando biofilm, tanto a nivel de salud pública como tecnológico.

DETECCIÓN, CONTROL y ELIMINACIÓN de biofilms en la industria alimentaria.

Uno de los principales problemas en la industria alimentaria es la supervivencia de microorganismos patógenos o alterantes, debido a una desinfección insuficiente de las superficies que están en contacto con los alimentos.

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Los biofilms formados en estas superficies son la principal causa de contaminación del producto final.

Jornada técnica de ITRAM HIGIENE

La Jornada está organizada conjuntamente por la empresa ITRAM HIGIENE, especialista en higiene alimentaria, CENTA (Centro de nuevas tecnologías alimentarias), IRTA (Tecnología de los alimentos) y la Escola Agrària de l'Emporda (DAR Generalitat de Catalunya).

El evento contará con la presencia destacada del Dr. José Juan Rodríguez, uno de los mejores especialistas en higiene y seguridad alimentaria a nivel internacional.

PONENCIAS

Formación de biofilms en la industria alimentaria. Detección de su formación por técnicas rápidas, nuevos enfoques para su control y eliminación.
Vanessa Montañez Izquierdo. Investigadora del Grupo de Investigación Biorisc-GRISC. Univesitat Autònoma de Barcelona.

El empleo de sensores de superficie para la detección y control de la contaminación de superficies.
Dr. José Juan Rodríguez Jerez. Profesor titular de Nutrición y Bromatología.
Director del Grupo de Investigación Biorisc-GRISC. Universitat Autònoma de Barcelona.