Curso práctico de planes de limpieza, desinfección y control de plagas en cocinas profesionales

Curso práctico de planes de limpieza, desinfección y control de plagas en cocinas profesionales

avhicLa Asociación de Veterinarios e Higienistas de Cataluña (AVHIC) organiza el Curso práctico de planes de limpieza y desinfección y control de plagas en cocinas profesionales, que tratará sobre los peligros asociados a la suciedad y las plagas en la cocina, asi como de la evaluación de la idoneidad de los planes de desinfección, limpieza y control de plagas en este entorno.

 

Se trata de un curso práctico que aportará conocimientos que permitan realizar una planificación integral y eficaz de las actividades de limpieza y desinfección y control de plagas en el interior de cocinas de restauración.

El curso tendrá lugar en Barcelona los dias 18 y 19 de marzo de 2013.avhic

Objetivos específicos:

  • Conocer los peligros para el consumidor ligados a la presencia de plagas y suiedad en una cocina.
  • Reconocer los factores que favorecen la proliferación de plagas en una cocina y las medidas de control a adoptar.
  • Aportar herramientas que permitan evaluar la idoneidad de los planes de control de plagas y de limpieza y desinfección aplicados por las empresas.

Destinatarios:

El curso está dirigido a técnicos asesores y consultores de empresas de restauración, a inspectores de la administración sanitaria, a jefes de producción y/o calidad de las empresas de restauración, dietistas y nutricionistas.

Programa

  • Naturaleza de la suciedad presente en las cocinas.
  • Conceptos básicos de limpieza y desonfección
  • Detergentes y desinfectantes
  • Clasificación de las instalaciones de la cocina en funcion de sus necesidades de limpieza y desinfección
  • Limpiezas complejas y especializadas en una cocina
  • Factores para facilitar la limpieza. Diseño de la cocina
  • Verificación de la eficacia de la limpieza y desinfección
  • Elaboración de un plan de limpieza
  • El problema de las plagas en cocinas profesionales
  • Control integrado de plagas
  • CAracteristicas de las principales plagas en una cocina
  • Evaluación y correción de las medidas de control pasivas
  • Procedimiento de vigilancia de artrópodos y múridos
  • Diagnóstico de la situación en relación con la presencia de plagas
  • Medidas planificadas para efectuar el control de plagas. Insecticidas, rodenticidas.

Ponente:

Sr. Luis Eduardo Montes
Veterinario, co-autor del Libro "Diseño y gestión de cocinas" y  Coordinador de zona e inspector de sanidad del departamento de Salud de la Generalitat Valenciana.

Idioma del curso: castellano

Información general:

Lugar: Col·legi oficial de Veterinaris de Barcelona, Av. República Argentina, 21, Barcelona
Fecha: 18 y 19 de marzo 2013
Horas lectivas: 16h
Organiza: Asociación de Veterinarios e Higienistas de Cataluña
Programa: Ver el programa del curso
Inscripciones: enviando un correo electrónico a

El periodo de inscripción se cierra una semana antes del inicio del curso. Plazas limitadas

 

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