La Asociación de Veterinarios e Higienistas de Cataluña (AVHIC) organiza el Curso práctico de planes de limpieza y desinfección y control de plagas en cocinas profesionales, que tratará sobre los peligros asociados a la suciedad y las plagas en la cocina, asi como de la evaluación de la idoneidad de los planes de desinfección, limpieza y control de plagas en este entorno.
Se trata de un curso práctico que aportará conocimientos que permitan realizar una planificación integral y eficaz de las actividades de limpieza y desinfección y control de plagas en el interior de cocinas de restauración.
El curso tendrá lugar en Barcelona los dias 18 y 19 de marzo de 2013.
Objetivos específicos:
- Conocer los peligros para el consumidor ligados a la presencia de plagas y suiedad en una cocina.
- Reconocer los factores que favorecen la proliferación de plagas en una cocina y las medidas de control a adoptar.
- Aportar herramientas que permitan evaluar la idoneidad de los planes de control de plagas y de limpieza y desinfección aplicados por las empresas.
Destinatarios:
El curso está dirigido a técnicos asesores y consultores de empresas de restauración, a inspectores de la administración sanitaria, a jefes de producción y/o calidad de las empresas de restauración, dietistas y nutricionistas.
Programa
- Naturaleza de la suciedad presente en las cocinas.
- Conceptos básicos de limpieza y desonfección
- Detergentes y desinfectantes
- Clasificación de las instalaciones de la cocina en funcion de sus necesidades de limpieza y desinfección
- Limpiezas complejas y especializadas en una cocina
- Factores para facilitar la limpieza. Diseño de la cocina
- Verificación de la eficacia de la limpieza y desinfección
- Elaboración de un plan de limpieza
- El problema de las plagas en cocinas profesionales
- Control integrado de plagas
- CAracteristicas de las principales plagas en una cocina
- Evaluación y correción de las medidas de control pasivas
- Procedimiento de vigilancia de artrópodos y múridos
- Diagnóstico de la situación en relación con la presencia de plagas
- Medidas planificadas para efectuar el control de plagas. Insecticidas, rodenticidas.
Ponente:
Sr. Luis Eduardo Montes
Veterinario, co-autor del Libro "Diseño y gestión de cocinas" y Coordinador de zona e inspector de sanidad del departamento de Salud de la Generalitat Valenciana.
Idioma del curso: castellano
Información general:
Lugar: Col·legi oficial de Veterinaris de Barcelona, Av. República Argentina, 21, Barcelona
Fecha: 18 y 19 de marzo 2013
Horas lectivas: 16h
Organiza: Asociación de Veterinarios e Higienistas de Cataluña
Programa: Ver el programa del curso
Inscripciones: enviando un correo electrónico a
El periodo de inscripción se cierra una semana antes del inicio del curso. Plazas limitadas
