La Asociación de Fabricantes y Distribuidores (AECOC) organiza una nueva edición del Congreso AECOC de Seguridad Alimentaria, en el que bajo el lema "Transparencia, un valor para generar confianza" se analizaran los retos que deberá afrontar el sector alimentario en los próximos años, para, además de proteger la salud de los consumidores, poder trasladarles un mensaje de seguridad.
AENOR ha publicado la norma UNE-EN ISO 17604:2015, que describe métodos de toma de muestras dirigidos a la detección y el recuento de microorganismos presentes en la superficie de cadáveres o partes de cadáveres de animales sacrificados para el consumo de carne. Es aplicable a productos destinados al consumo humano o animal y a muestras ambientales recogidas en el área de producción y de manipulación de los alimentos.
Las operaciones de saneamiento y limpieza implican riesgos para los operarios. De acuerdo con los procedimientos de seguridad, la empresa S.G.A.-J. Meyer acudió a DuPont para reemplazar sus prendas de protección, optando por la nueva prenda DuPont™ Tyvek® 800 J. Además de proporcionar protección contra los chorros de presión de químicos inorgánicos de baja concentración, esta prenda es muy apreciada por su "transpirabilidad" y versatilidad.
El Departamento de Agricultura de EEUU (USDA) acaba de publicar una nueva versión actualizada de su guia para el control de Salmonella y Campylobacter en carne cruda de aves de corral. El objetivo es ofrecer a las empresas avícolas recomendaciones sobre las mejores prácticas para reducir al mínimo el nivel de patógenos y para cumplir con los requisitos de seguridad alimentaria.
La mayoría de las especies de insectos son incapaces de tolerar temperaturas bajas. Existen evidencias de que su susceptibilidad al frío está relacionada con la incapacidad de mantener un equilibrio interno estable de iones de sal y agua en el organismo cuando la temperatura en su entorno se acerca a los 0ºC. Este hecho tiene un gran potencial para desarrollar nuevas vias de control de insectos plaga.
