La hostelería es un sector clave en la economía pero también es uno de los mayores generadores de residuos y desperdicio alimentario. La formación del personal en la gestión de estos aspectos es fundamental para cumplir con la normativa vigente y contribuir a la sostenibilidad ambiental. Higiene Ambiental (Grup Altimir) ha desarrollado una nueva formación en modalidad de teleformación, que aúna estas dos temáticas en un curso de 10 horas.
Gestión de residuos y desperdicio alimentario
La correcta gestión de residuos y desperdicio alimentario en el sector turístico son aspectos clave para aquellas organizaciones que deseen reforzar su responsabilidad en el desempeño ambiental y alinear su actividad con objetivos sostenibles.
Además de cumplir con la normativa, gestionar correctamente los residuos y el desperdicio de alimentos aporta también un ahorro de costes y una mayor competitividad en este sector.
Para ello, la formación del personal es una poderosa herramienta.
Es esencial que el personal esté familiarizado con la normativa y las mejores prácticas en la gestión de residuos y desperdicio alimentario, y que conozca las responsabilidades en estos ámbitos dentro del sector de la hostelería.
En gestión de residuos destaca la nueva Ley 7/2022, de 8 de abril, de residuos y suelos contaminados para una economía circular, que entre otros cambios, introduce nuevos objetivos en la prevención y reducción de la generación de residuos, amplia los requerimientos en cuanto a la recogida separada de los mismos y establece fuertes restricciones a los productos de plástico de un solo uso.
En cuanto al desperdicio alimentario, el objetivo del curso es capacitar e implicar a los trabajadores para que actuen de manera activa en la reducción de las pérdidas y del desperdicio alimentario, según establece en Cataluña la Ley 3/2023 , de 11 de marzo, de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario.
Formación online en gestión de residuos y desperdicio alimentario
Como respuesta a las necesidades formativas del sector hostelería en gestión de residuos y desperdicio alimentario, Higiene Ambiental (Grup Altimir) ha desarrollado una nueva formación en modalidad de teleformación, que aúna estas dos temáticas en un curso online de 10 horas.
Esta formación permite conocer y entender las novedades normativas que afectan a la gestión de residuos y del desperdicio alimentario en el sector de la hostelería, a la vez que aporta conocimientos y herramientas para implementar y mantener las mejores prácticas recomendadas.
Esta formación, dirigida al personal de hostelería, abarca varios aspectos clave:
- Entender el desperdicio alimentario: Definir qué es el desperdicio alimentario, identificar sus causas y reconocer su impacto ambiental, social y económico.
- Normativa y Legislación: Familiarizarse con las normativas y regulaciones locales e internacionales que afectan la gestión de residuos en el sector de la restauración.
- Implementar la Regla de las 4R: Aprender a aplicar la regla de las 4R (Reducir, Reutilizar, Reciclar y Recuperar) en el día a día del establecimiento. Esto incluye estrategias concretas para cada fase del ciclo de vida de los alimentos.
- Mejores prácticas y prevención: Compartir y analizar casos de éxito y buenas prácticas para prevenir el desperdicio alimentario, ideando planes de acción que puedan implementarse inmediatamente en los procesos internos.
- Elaboración de un plan de desperdicio alimentario: Comprender los componentes clave de un plan eficaz de gestión del desperdicio alimentario y cómo desarrollarlo, monitorearlo y ajustarlo según las necesidades específicas de cada establecimiento.
- Sensibilización y formación continua: Fomentar una cultura de sostenibilidad dentro del equipo de trabajo, asegurando que cada miembro esté comprometido con la reducción del desperdicio.
Este curso está diseñado para responsables de sala y cocina, supervisores de calidad, jefes de partida y cualquier profesional del sector de la restauración que busque optimizar la gestión de recursos, reducir el desperdicio alimentario y ahorrar costes.
Ya sea que estés operando un pequeño restaurante familiar o una gran cadena de restaurantes, este curso te brindará las herramientas necesarias para hacer un cambio significativo.
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