codex alimentarius | Higiene Ambiental

Control de virus transmitidos por los alimentos, revisión del Codex Alimentarius

Enviado por editora el Mar, 10/24/2023 - 01:01

Los virus transmitidos por los alimentos tienen un enorme impacto sobre la salud humana a nivel global, siendo una de las principales causas de enfermedades diarreicas. Expertos de FAO/OMS se reunieron en septiembre para revisar la Guia de aplicación de principios generales de higiene para el control de virus en los alimentos (CXG 79-2012), que forma parte del Codex Alimentarius.

APPCC: herramientas para determinar los Puntos Críticos de Control

Enviado por editora el Mié, 06/21/2023 - 07:27

La nueva edición del Código de prácticas "Principios generales de higiene de los alimentos" (CXC 1-1969) del Codex Alimentarius contiene un nuevo anexo, que introduce herramientas para determinar los Puntos Criticos de Control en un sistema sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, APPCC.

Gestión de alérgenos en la producción, la preparación y el servicio de alimentos

Enviado por editora el Jue, 09/22/2022 - 01:06

Si trabajas con alérgenos ya conoces la importancia de gestionar correctamente este peligro de seguridad alimentaria. No te pierdas el" Código de Prácticas sobre la gestión de alérgenos por parte de los operadores alimentarios" publicado por la FAO / OMS en el 2020, asi como su nuevo documento sobre "Evaluación del Riesgo de los alérgenos alimentarios" publicado este año.