manipulacion alimentos | Higiene Ambiental

Frutas cortadas en el comercio minorista: recomendaciones para que además de sabrosas sean también seguras

Enviado por editora el Vie, 06/16/2023 - 01:04

Llega el verano y con él un mayor apetito de consumir las refrescantes y nutritivas frutas de la temporada. Consumirlas cortadas en pedacitos y envasadas listas para el consumo es una tendencia creciente en los últimos años en establecimientos minoristas, mientras que las grandes piezas de fruta, como melón o sandía, hace años que se venden cortadas por la mitad o a cuartos para facilitar su venta. Vamos a recordar algunos aspectos importantes para que, además de sabrosas, sean también seguras.

Restauración colectiva en centros escolares: guia para escoger un servicio saludable y sostenible

Enviado por editora el Vie, 07/29/2022 - 01:01

¿Qué características debería reunir una buena empresa de restauración colectiva? Especialmente en centros escolares, esta pregunta es clave para potenciar una alimentación saludable y sostenible entre los más jóvenes. La ASPB ha publicado un documento de guía con los criterios a tener en cuenta al seleccionar una empresa de restauración colectiva en centros escolares.

Plan de formación de manipuladores de alimentos en el sector restauración

Enviado por editora el Mar, 07/14/2020 - 01:04

Actualmente no existe ninguna norma europea, estatal o catalana que desarrolle de forma específica y establezca requisitos concretos para la formación de los manipuladores de alimentos. No obstante, las actividades de preparación de comidas para el público y colectividades son el origen de un alto porcentaje de brotes de toxiinfecciones alimentarias en Catalunya, por lo que la ACSA ha desarrollado una serie de materiales para que sirvan como estándar de referencia.

El Plan de formación para los manipuladores de alimentos

Enviado por editora el Jue, 03/05/2020 - 01:09

La formación de los manipuladores de alimentos en la restauración colectiva es básica para mantener la aplicación efectiva de unas prácticas correctas de higiene y unos niveles de inocuidad acordes con la gestión de riesgos, dentro del APPCC de cada empresa. Establecer un Plan de formación para estos empleados es una obligación de todo operador de empresa alimentaria.

Sesión científica ASPB, formación del personal manipulador de alimentos

Enviado por editora el Jue, 09/05/2019 - 01:31

La Agència de Salut Pública de Barcelona (ASPB) organiza una nueva sesión científica, en esta ocasión dedicada al tema "Formación del personal manipulador de alimentos". Estas sesiones, dirigidas a profesionales y personal en formación, son abiertas a la participación del público y es posible seguirlas online o visualizarlas posteriormente a través de la web de la ASPB.

Buenas prácticas de higiene en comercio minorista, ambulante y vending

Enviado por editora el Mar, 06/04/2019 - 01:01

La normativa de seguridad alimentaria europea obliga a las empresas a disponer de un sistema propio de autocontrol, basado en el sistema APPCC, para evitar riesgos sanitarios. Para las muchas microempresas del sector esto comporta dificultades, por lo que la EFSA planteó en el 2017 un enfoque simplificado de análisis de peligros para pequeños establecimientos. El gobierno navarro desarrolla este enfoque en una guía de gran utilidad práctica para el comercio minorista, ambulante y vending.