Nuevos datos aportados por un estudio irlandés muestran que potentes desinfectantes utilizados habitualmente son incapaces de erradicar biofilms maduros de Salmonella. Cuando estos biofilms se dan en entornos de procesamiento de alimentos, eliminarlos es extremadamente dificil, con el consiguiente riesgo de contaminación.
Un nuevo sistema desarrollado en la Universidad de Auburn (EEUU) para detectar la presencia de patógenos en los alimentos y superficies, en tiempo real e in situ, permitirá minimizar la propagación de enfermedades transmitidas por los alimentos y optimizar el control de los sistemas de saneamiento y calidad de las empresas procesadoras de alimentos.
Los sistemas de explotación de gallinas ponedoras alternativos son cada vez más comúnes. Un estudio realizado por el Departamento de Agricultura de EEUU (USDA) analizó el impacto que tiene sobre la microbiología de la cáscara del huevo la explotación de tres razas diferentes de gallinas criadas en jaulas convencionales, en cría intensiva sin jaulas y gallinas camperas.
La campilobacteriosis fué la zoonosis más reportada en la UE durante 2011, con 220.209 casos humanos. La incidencia de la salmonelosis y la listeriosis descendió, mientras que los casos de E.coli verotoxigénica (VTEC) se incrementaron más del 150% debido al importante brote que afectó principalmente a Alemania en el verano de 2011.
EFSA ha publicado un estudio sobre los riesgos de salud pública planteados por la contaminación de alimentos de origen no animal. Este tipo de alimentos se asoció al 10% de los brotes de origen alimentario y el 26% de los casos registrados entre 2007 y 2011. Asimismo, las combinaciones patógeno-alimento con más riesgo fueron la Salmonella en verduras de hoja verde, bulbos y tallos de verduras, tomates y melones y E.coli en vainas frescas, legumbres y granos.
El barco es un espacio cerrado y reducido en el que los pasajeros comparten unas mismas fuentes de alimentación y de agua, tanto para beber como de baño. Si no se aplican medidas correctas de higiene, aumentan las probabilidades de transmisión de enfermedades infecciosas, como gastroenteritis y legionelosis. Un proyecto europeo tiene por objetivo establecer normas sanitarias en los buques de pasaje que navegan en aguas europeas.
La Comisión Europea confirma, a través del Reglamento 1190/2012, el objetivo de disminución del porcentaje máximo anual de manadas de pavos de engorde y reproducción que dan positivo en las pruebas de Salmonella Enteritidis y Salmonella Typhimurium al 1% o menos, y establece el programa de pruebas necesario para verificar el progreso en la consecución del objetivo.
Los casos de salmonelosis reportados en Catalunya se redujeron, según datos del sistema de notificación microbiológica, más de un 50% en seis años. La Salmonela es una de las causas más frecuentes de brotes de toxiinfecciones alimentarias en Catalunya y la disminución de su incidencia se asocia a la implantación de programas de vigilancia y control de la enfermedad en las explotaciones avícolas.
Un nuevo kit de detección electroquímica de ausencia/presencia cuantitativa de la Salmonella en muestras de alimentos permitirá a los técnicos e inspectores detectar el patógeno en la propia granja, sin necesidad de enviar las muestras al laboratorio. El nuevo sistema de detección rápida ha sido desarrollado por un grupo de investigadores de la empresa iMICROQ, ubicada en Tarragona.
La UE ha publicado, a través del Reglamento (UE) 200/2012, un nuevo protocolo de muestreo a aplicar en todas las manadas de pollos de engorde de la especie Gallus gallus en el marco de los programas nacionales de control (de acuerdo con el Reglamento (CE) 2160/2003), con el objetivo de reducir la incidencia de la Salmonella enteritidis y la Salmonella typhimurium en pollos de engorde.
