El sistema de explotación y la raza de gallina influye sobre la microbiología del huevo
Enviado por editora el Jue, 10/31/2013 - 10:06
Los sistemas de explotación de gallinas ponedoras alternativos son cada vez más comúnes. Un estudio realizado por el Departamento de Agricultura de EEUU (USDA) analizó el impacto que tiene sobre la microbiología de la cáscara del huevo la explotación de tres razas diferentes de gallinas criadas en jaulas convencionales, en cría intensiva sin jaulas y gallinas camperas.
La campilobacteriosis fué la zoonosis más reportada en la UE durante 2011, con 220.209 casos humanos. La incidencia de la salmonelosis y la listeriosis descendió, mientras que los casos de E.coli verotoxigénica (VTEC) se incrementaron más del 150% debido al importante brote que afectó principalmente a Alemania en el verano de 2011.
El barco es un espacio cerrado y reducido en el que los pasajeros comparten unas mismas fuentes de alimentación y de agua, tanto para beber como de baño. Si no se aplican medidas correctas de higiene, aumentan las probabilidades de transmisión de enfermedades infecciosas, como gastroenteritis y legionelosis. Un proyecto europeo tiene por objetivo establecer normas sanitarias en los buques de pasaje que navegan en aguas europeas.
La Comisión Europea confirma, a través del Reglamento 1190/2012, el objetivo de disminución del porcentaje máximo anual de manadas de pavos de engorde y reproducción que dan positivo en las pruebas de Salmonella Enteritidis y Salmonella Typhimurium al 1% o menos, y establece el programa de pruebas necesario para verificar el progreso en la consecución del objetivo.
Los casos de salmonelosis reportados en Catalunya se redujeron, según datos del sistema de notificación microbiológica, más de un 50% en seis años. La Salmonela es una de las causas más frecuentes de brotes de toxiinfecciones alimentarias en Catalunya y la disminución de su incidencia se asocia a la implantación de programas de vigilancia y control de la enfermedad en las explotaciones avícolas.
Un nuevo 
Girona dispone del primer laboratorio de Catalunya autorizado para realizar análisis de salmonela y listeria en carne y productos cárnicos destinados a la exportación a EEUU. Estos análisis son una exigencia de las autoridades sanitarias estadounidenses y, en el caso del laboratorio gerundense, se realizan aplicando directamente los métodos autorizados por el Servicio de Seguridad Alimentaria e Inspección (FSIS) del Departamento de Agricultura de EEUU (USDA).
