Seguridad alimentaria | Page 20

Furano y alquilfuranos, recomendación de la CE para darles seguimiento en los alimentos

Enviado por editora el Lun, 03/28/2022 - 09:01

Furano y alquilfuranos son contaminantes de proceso que se forman en los alimentos durante la transformación térmica. Los niveles actuales de exposición al furano son indicativos de un problema de salud por lo que la Comisión Europea ha emitido una Recomendación para su seguimiento, en la que proporciona instrucciones para un muestreo fiable y comparable, y la posterior comunicación de datos a la EFSA.

Toxinas de Alternaria en alimentos, nueva norma UNE para su determinación en tomate, trigo y semillas de girasol

Enviado por editora el Mié, 03/23/2022 - 01:05

Las toxinas de Alternaria constituyen un peligro de seguridad alimentaria, ya que además de causar daños en cultivos algunas de las toxinas producidas por este género de hongos son genotóxicas. La Asociación Española de Normalización, UNE, ha publicado una nueva norma en la que se describe un procedimiento para la determinación de cinco toxinas de Alternaria en trigo, concentrado de tomate y semillas de girasol.

Desinfección con sistemas alternativos al agua caliente en mataderos y salas de despiece

Enviado por editora el Mar, 03/15/2022 - 01:01

La desinfección de las herramientas utilizadas en mataderos y salas de despiece debe realizarse con agua caliente, a una temperatura no inferior a 82ºC, o con sistemas alternativos de efectos equivalentes. El Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha publicado un informe en el que valora varios estudios realizados sobre la equivalencia de cuatro sistemas alternativos al agua caliente para la desinfección de dichas herramientas.

One Health, Environment, Society - 2022

Enviado por editora el Vie, 03/11/2022 - 11:13

ONE Health, Environment, Society - 2022 es una conferencia de cuatro dias, que tendrá lugar en Bruselas y en formato virtual, en la que se trataran aspectos de la seguridad alimentaria en el presente y futuro de la UE. El evento será una gran oportunidad para conocer y contribuir a debates sobre temas clave dentro de la agenda politica de la UE, como son los sistemas alimentarios sostenibles.

Procesado por altas presiones (HPP), la EFSA evalúa su efectividad y seguridad para tratar alimentos

Enviado por editora el Jue, 03/10/2022 - 01:52

El procesado por altas presiones (HPP) ha sido evaluado por la EFSA como técnica de conservación no térmica de los alimentos. El estudio analiza la capacidad de este método para reducir los niveles de Listeria monocytogenes en productos listos para el consumo y su posible uso como alternativa a la pasteurización de la leche cruda.

Hiamex

Tratamiento de la madera de termitas y carcomas, control de plagas y seguridad alimentaria

Spain One Health Summit 2022

Enviado por editora el Vie, 02/25/2022 - 01:07

Spain One Health Summit 2022 reunirá a los responsables públicos de la Sanidad española, tanto humana como animal, Agricultura y Ganadería, Medioambiente y Energía para debatir entorno al concepto de "Una sola Salud" y su relación con temas como las zoonosis o la seguridad alimentaria. La cumbre tendrá lugar el próximo 23 de marzo 2022.

Calidad del aire comprimido en la industria alimentaria, webinar del CNTA

Enviado por editora el Jue, 02/24/2022 - 01:04

La calidad del aire comprimido utilizado en los procesos de producción de alimentos es un factor importante para mantener la inocuidad y calidad de los mismos. El Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA) organiza un webinar en el que se tratará el no siempre conocido papel del aire comprimido en la industria alimentaria y cómo conseguir que tenga una calidad adecuada.

Plan contra plagas en establecimientos alimentarios, algunos aspectos a tener en cuenta

Enviado por editora el Mié, 02/23/2022 - 11:26

El Plan contra plagas es uno de los prerrequisitos necesarios para implementar con éxito un sistema APPCC en cualquier establecimiento alimentario, ya que insectos, roedores y otros animales pueden contaminar o deteriorar los alimentos. ¿Qué aspectos son importantes para desarrollar un plan contra plagas para prevenir y controlar infestaciones que puedan comprometer la seguridad alimentaria.?

Guantes en establecimientos alimentarios, ¿cómo limpiarlos, desinfectarlos y almacenarlos?

Enviado por editora el Lun, 02/14/2022 - 01:49

Los guantes en establecimientos alimentarios son ampliamente utilizados para evitar contaminaciones de los alimentos y también para proteger a los operarios frente a cortes, bajas temperaturas o productos químicos de limpieza. Los guantes nunca sustituyen a una correcta higiene de manos y deben utilizarse, almacenarse y, si son reutilizables, limpiarse y desinfectarse de forma apropiada para que su uso sea realmente seguro.