La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha recomendado una serie de normas al consumidor, con el fin de evitar toxiinfecciones alimentarias durante los meses de verano, una época especialmente crítica ya que las temperaturas elevadas favorecen el posible desarrollo de microorganismos en los alimentos.
La salmonelosis es una de causas más comúnes de gastroenteritis en la UE. Investigadores europeos han desarrollado unos modelos de crecimiento de la bacteria Salmonella para poder predecir las concentraciones de este patógeno en las diferentes etapas de la cadena de producción de carne de cerdo, en condiciones diversas de temperatura, pH y actividad del agua.
El Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA) ha publicado una entrevista con Narcís Grèbol, director de innovación del Centre de Noves Tecnologies i Processos Alimentaris (CENTA-IRTA), en la que habla sobre los problemas de higiene que implica la formación de biofilm en la industria alimentaria y las técnicas y equipos para detectar, controlar y eliminar estas películas de microorganismos.
El Congreso de los Diputados aprobó el pasado jueves la nueva Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición, que incluye, entre otros, tanto aspectos de análisis, control y prevención en la inocuidad de los alimentos como elementos de educación nutricional, protección infantil frente a la publicidad de productos alimenticios o la prohibición de determinados alimentos en el ámbito escolar.
El Centre de Recerca en Seguretat i Control Alimentari (CRESCA) organiza la IV edición del congreso Ingenieria y Biologia de los Alimentos, que este año estará estructurado sobre el tema "Aportaciones del packaging y de los sistemas avanzados de higienización en la innovación alimentaria".
La posibilidad de que brotes de germinados producidos en Alemania sean el origen de la epidemia de E.coli enterohemorrágica (EHEC) que afecta actualmente a este pais no está por el momento probada, después de que las primeras muestras analizadas dieran negativo. Mientras, la CE ha propuesto compensaciones por las pérdidas generadas tras la falsa alarma que vinculó pepinos de Andalucia con el brote.
Instrumentos Testo organiza el seminario teórico-práctico Métodos y sistemas para verificación/calibración de termómetros utilizados en la industria alimentaria, que tendrá lugar en Barcelona el próximo 21 de junio. El evento está dirigido a empresas del sector alimentario y afines.
Investigadores del Centro de Edafología y Biología Aplicada del Segura (CEBAS) del CSIC han desarrollado un sistema para controlar la presencia de patógenos en alimentos frescos, preparados en la línea de producción industrial, que permite un control rápido y reduce el riesgo de contaminación prácticamente a cero.
El Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA) ha publicado una entrevista con Esther Pérez Lázaro, consultora y técnica especializada en materia de higiene alimentaria, en la que se abordan las problemáticas, estrategias y tendencias futuras para la industria alimentaria en términos de higiene.
La Asociación de Veterinarios e Higienistas de Catalunya (AVHIC) organiza el "Curso básico de diseño y gestión higiénica de cocinas", que aportará a los asistentes conocimientos científicos y técnicos para incrementar el grado de efectividad en actividades de inspección, consultoria y/o asesoramiento a empresas de restauración.
