Seguridad alimentaria

Seguridad alimentaria

Plan de limpieza y desinfección en establecimientos de restauración, ¿cuáles son sus ventajas?

limpieza y desinfección

El Plan de limpieza y desinfección en establecimientos de restauración es uno de los prerrequisitos básicos necesarios para asegurar la eficacia del sistema de seguridad alimentaria APPCC. Este protocolo, que recoge toda la información necesaria relacionada con los trabajos de limpieza y desinfección específicos de cada local, es una herramienta clave para mantener de forma eficiente la higiene y la seguridad alimentaria.

Reevaluación de la fecha de consumo preferente de los alimentos comercializados congelados destinados a donación

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La Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria (ACSA) ha actualizado sus recomendaciones, extendiendo la fecha de consumo preferente de alimentos congelados destinados a donación a 1 año, bajo condiciones de conservación y calidad adecuadas, para combatir el desperdicio alimentario manteniendo la seguridad alimentaria.

Guía de la OPSA para la gestión de alertas alimentarias

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Estar preparados para identificar y gestionar alertas alimentarias forma parte de las obligaciones de los operadores alimentarios para garantizar la producción y puesta en el mercado de alimentos inocuos, que no comprometan la seguridad alimentaria. El Órgano Permanente para la Seguridad Alimentaria (OPSA) ha desarrollado una guía de pautas de actuación frente a situaciones en las que exista un riesgo de seguridad alimentaria.

Sigue adelante la propuesta de establecer en la UE objetivos vinculantes de reducción del desperdicio alimentario

desperdicio alimentario

La UE ha dado un paso más hacia el establecimiento de objetivos vinculantes para reducir considerablemente el desperdicio alimentario de aquí a 2030. El Consejo de la Unión Europea ha adoptado su posición sobre la revisión selectiva de la Directiva Marco sobre Residuos, que se centra especialmente en el despedicio alimentario y los residuos textiles.

Seguridad alimentaria: manuales de la ASPCAT para la inspección post mortem de carnes en mataderos

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La inspección post mortem que realizan los veterinarios oficiales de matadero es una parte importante de los controles oficiales de la carne fresca, una actividad crítica para proteger la seguridad y la calidad alimentarias. La ASPCAT, a través de sus Comunidades de Práctica (CoP), ha publicado nuevos manuales prácticos para facilitar y armonizar la inspección post mortem de diversas especies animales.

Sistemas de seguridad alimentaria en Europa y América Latina: comparando motivaciones y grado de efectividad

seguridad alimentaria

El estudio "Perspectivas intercontinentales: comparación de los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria en Europa y América Latina", realizado en la Universidad de Salamanca, es pionero en su análisis comparativo de la implementación de los SGSA en empresas agroalimentarias europeas y latinoamericanas.

La CE lanza subvenciones para proyectos que reduzcan el desperdicio de alimentos

desperdicio de alimentos

La CE ha lanzado nuevas subvenciones, dentro del Programa Mercado Único, dirigidas a apoyar proyectos que reduzcan el desperdicio de alimentos a nivel de consumidores, tanto dentro como fuera del hogar. La convocatoria de propuestas está abierta a todas las partes interesadas: fabricantes, minoristas, restauración, entidades públicas, etc. hasta el 25 de septiembre.

La formación práctica del manipulador de alimentos mejora la seguridad alimentaria

seguridad alimentaria

Un nuevo estudio destaca la importancia de combinar la capacitación teórica y práctica del manipulador de alimentos en el trabajo, para mejorar significativamente las prácticas de seguridad alimentaria y reducir la contaminación microbiana en los restaurantes.

Microbiología de la cadena alimentaria: nueva versión de la UNE-EN ISO 17468

microbiologia alimentaria

En el contexto de la microbiología de la cadena alimentaria, los métodos de referencia normalizados son importantes para obtener resultados consistentes independientemente del laboratorio que los realice. UNE ha publicado la nueva versión de la norma UNE-EN ISO 17468, que establece requisitos técnicos y recomendaciones para el desarrollo o la revisión de métodos de referencia normalizados.

Buenas prácticas en alimentación para contribuir a los ODS

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El Basque Culinary Center ha publicado una guía, dirigida a la ciudadanía, en la que informa y recomienda acciones cotidianas para contribuir desde la alimentación a alcanzar los ODS de la Agenda 2030. El objetivo es fomentar un cambio de hábitos hacia una alimentación sostenible en cuatro ejes: elegir alimentos sostenibles, reducir el despilfarro de alimentos, el uso eficiente de los recursos y la gestión de residuos.