En otoño, el descenso de temperaturas y el aumento de la humedad favorecen la aparición de condensaciones en viviendas, oficinas y edificios públicos, generando un entorno propicio para el desarrollo de moho. El moho no solo deteriora los materiales sino que también puede afectar a la salud, por lo que hay que poner atención a su posible aparición.
Los compuestos orgánicos volátiles (COV) emitidos por materiales de construcción y mobiliario pueden tener efectos adversos sobre la salud: irritaciones, alergias, problemas respiratorios, etc. La nueva versión de la norma UNE-EN ISO 16000-11 contribuye a mejorar el control de estos contaminantes en el interior de edificios.
El Comité de Biocidas de la Agencia Europea para Sustancias Químicas (ECHA) ha dictaminado NO apoyar la autorización de la sustancia activa DMOAP para su uso en biocidas TP2, TP7 y TP9. Por otra parte, el Comité acordó modificar las restricciones para la inclusión del dióxido de carbono (CO₂) en el Anexo I del Reglamento de Biocidas.
El Instituto Nacional de Seguridad y Salud en el Trabajo (INSST) ha desarrollado una herramienta online de interés para aquellas empresas que utilizan productos químicos peligrosos para el desarrollo de su actividad. Permite conocer si es de aplicación el Reglamento de Almacenamiento de Productos Químicos (RAPQ) y también incompatibilidades de almacenaje entre productos.
Listeria monocytogenes continúa siendo uno de los patógenos más preocupantes en los alimentos listos para el consumo (RTE), especialmente en productos como el salmón ahumado refrigerado. La contaminación del producto mediante el contacto con biofilms multiespecie acortaría la vida útil del alimento, ya que Listeria adquiere en ellos una ventaja adaptativa que le permite crecer más rápidamente.
Si al inspeccionar un jamón, embutido o queso curado observas pequeños agujeros, restos larvarios o la presencia de escarabajos azulados con patas rojas, es muy probable que se trate del escarabajo del jamón, cuyo nombre científico es Necrobia rufipes. Una plaga que compromete la conservación y comercialización de exquisiteces curadas y secas.
Las tecnologías de monitoreo de higiene basadas en el adenosín trifosfato (ATP) y proteínas son métodos rápidos y fáciles de usar para determinar el estado higiénico de equipos y superficies en entornos de procesamiento o preparación de alimentos. Vamos a ver cómo funcionan.
En cocinas industriales y en la industria alimentaria encontramos principalmente dos grandes tipos de detergentes: ácidos y alcalinos. Conocer sus diferencias, aplicaciones y modo de uso es fundamental para garantizar la eficacia de la limpieza y evitar daños en instalaciones o equipos.
Protocolos de limpieza diferenciada para zonas de alérgenos: garantía de seguridad en cocinas profesionales y colectividades.
