Higiene alimentaria

Higiene alimentaria

Informe de EFSA sobre zoonosis y brotes alimentarios en la UE en 2009

campylobacterLa incidencia de la Salmonella disminuyó por quinto año consecutivo en la Unión Europa en 2009 y los casos reportados se redujeron casi a la mitad entre 2004 y 2009, siendo España  de los pocos paises que tuvieron un incremento de casos entre 2008-09. La Campilobacteriosis se mantuvo como la enfermedad zoonótica más reportada en seres humanos, con un ligero incremento respecto a 2008.

 

Curso sobre criterios microbiológicos en el sector cárnico

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El curso "Los criterios microbiológicos, herramienta para interpretar los resultados de los análisis en el sector cárnico" va dirigido a profesionales que trabajen en un departamento técnico o de I + D + I de empresas del sector cárnico, así como laboratorios y organismos de control y gestión de la calidad y seguridad alimentaria. El evento tendrá lugar en Tàrrega (Lleida) los próximos 24 y 31 de marzo 2011.

 

Simplificación de los prerequisitos APPCC en minoristas de Catalunya

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Con el objetivo de facilitar la aplicación, en determinados comercios minoristas, de los procedimientos basados en el sistema APPCC para garantizar la seguridad de los alimentos producidos y comercializados, la administración catalana ha publicado un documento guia que establece los criterios mínimos de los prerequisitos del sistema para un correcto autocontrol.

 

Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos

boeHa sido publicado en el BOE (08/03/11) el Real Decreto 191/2011, sobre el Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos. Este RD tiene por objetivo simplificar el procedimiento establecido en España para registrar, con carácter nacional y público, las empresas implicadas en la cadena alimentaria, y se adecua a la incorporación al ordenamiento jurídico español de la Directiva 2006/123/CE, relativa a los servicios en el mercado interior.

 

BIOREM, enzimas para la eliminación del biofilm

itram-logoITRAM HIGIENE comercializará la gama de productos BIOREM, innovadores productos enzimáticos específicos para la eliminación de biofilms, destinados a la industria alimentaria en España. La gama BIOREM, desarrollada por la empresa belga REALCO, se ha desarrollado y probado para funcionar en más de 60 biopelículas diferentes existentes en plantas de procesado de alimentos.

 

Nueva cualificación profesional en salud ambiental y seguridad alimentaria

boeEl RD 140/2011, de 4 de febrero, establece una nueva cualificación profesional dentro de la Salud ambiental y Seguridad alimentaria que capacita para identificar, caracterizar, vigilar y controlar distintos factores de riesgo ambiental y alimentario, como aquellos asociados al agua de abastecimiento, a las aguas de baño, a los vectores de interés en salud pública o  a la producción de alimentos.

 

Software para validación de procesos térmicos en el APPCC

h-alimentariaLos centros CENTA-IRTA han desarrollado un software para la validación y justificación documental de procesos térmicos en el APPCC, que permite diseñar, validar y documentar las condiciones que garantizan, durante el proceso térmico, el nivel adecuado de inactivación de los patógenos en los alimentos.

 

 

Desinfección de cuchillos en la industria alimentaria

limpiador-cuchillosLos cuchillos dedicados al procesamiento de la carne deben ser cuidadosamente limpiados y desinfectados varias veces durante la jornada laboral, con el fin de prevenir la contaminación cruzada de posibles microorganismos patógenos. Un nuevo equipo, basado en transferencia de calor,  garantiza una higienización eficaz, reduce el tiempo de proceso y minimiza el consumo energético.